Tại sao chả nướng bằng nồi chiên không dầu dễ bị khô?
Nồi chiên không dầu vốn hoạt động bằng cách đốt nóng không khí và lưu thông nhiệt độ cao để làm chín thực phẩm. Chính vì không có dầu hoặc nước sốt bao phủ trong quá trình nướng, nên phần lớn các món nướng bằng thiết bị này dễ bị mất nước nhanh, khiến thịt khô, dai và thiếu đi sự hấp dẫn vốn có.
Đặc biệt với món chả nướng – vốn cần có độ mềm, mọng nước và hương vị đậm đà – nếu ướp thịt không đúng cách hoặc nướng ở nhiệt độ chưa phù hợp, thành phẩm rất dễ khiến bạn thất vọng. Vậy giải pháp là gì? Chính là ở khâu ướp và điều chỉnh nhiệt độ thông minh.
Bí quyết ướp thịt chả nướng để thịt mềm, thấm vị
Muốn món chả nướng mềm ngọt, thấm gia vị khi dùng nồi chiên không dầu, bạn cần chú ý những điểm sau:
Chọn nguyên liệu phù hợp
Thịt làm chả nên là thịt nạc vai xay nhuyễn hoặc xay vừa, có chút mỡ để khi nướng thịt không bị khô. Thịt nạc 100% thường dễ bị khô và bở khi nướng bằng nhiệt khô.
Nguyên liệu cho phần tẩm ướp
Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp đơn giản mà chuẩn vị như sau:
- Thịt nạc vai xay: 500g
- Hành tím, tỏi băm: 1 thìa canh mỗi loại
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Mật ong hoặc đường nâu: 1 thìa cà phê (tạo màu đẹp và giữ ẩm)
- Tiêu xay: nửa thìa cà phê
- Dầu ăn hoặc dầu mè: 1 thìa canh (giúp thịt bóng đẹp, mềm hơn)
Nếu thích, bạn có thể thêm một ít sả băm nhuyễn hoặc ngũ vị hương để tăng hương thơm cho chả nướng.
Bí quyết pha trộn gia vị
Sau khi trộn đều thịt với các loại gia vị trên, bạn nên để thịt nghỉ ít nhất 2–3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời gian, ướp qua đêm sẽ giúp thịt thấm gia vị hơn, khi nướng sẽ đậm đà và thơm hơn hẳn. Đây chính là bí quyết để món chả nướng giữ được độ mềm mại và hương vị hấp dẫn.
Cách giữ độ ẩm cho thịt
Trước khi cho vào nồi chiên, bạn có thể phết một lớp mỏng mật ong hoặc dầu ăn lên bề mặt miếng chả. Lớp phủ này sẽ giúp thịt giữ ẩm tốt hơn, đồng thời khi chín có màu vàng óng đẹp mắt.
Nên chia thịt thành từng miếng vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Miếng thịt quá dày dễ bị sống bên trong, còn quá mỏng lại dễ khô cứng.
Cách nướng chả bằng nồi chiên không dầu chuẩn ngon
Để có được món chả nướng ngon đúng điệu, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
- Làm nóng nồi trước: Bật nồi chiên ở 160°C trong 3–5 phút để nồi đủ nhiệt.
- Xếp thịt vào nồi: Xếp chả thành một lớp, không chồng lên nhau để thịt chín đều.
- Nướng lần 1: Đặt nhiệt độ 160–170°C, nướng 10–12 phút.
- Lật mặt và nướng lần 2: Lật mặt miếng chả, phết thêm lớp mỏng mật ong hoặc dầu ăn nếu cần, nướng thêm 5–7 phút cho vàng đều hai mặt.
- Kiểm tra: Khi thấy chả nướng chín vàng, tỏa hương thơm, có thể lấy ra thưởng thức.
Nếu thích vị đậm đà hơn, sau khi nướng bạn có thể phết thêm chút nước mắm pha loãng với mật ong rồi cho vào nồi chiên 1–2 phút để thịt thấm vị hơn.
Một vài lưu ý nhỏ giúp món chả nướng hoàn hảo
- Không nên nén chả quá chặt khi tạo hình, để thịt có độ xốp vừa phải, dễ chín đều.
- Nướng ở nhiệt độ vừa phải, không nướng quá cao ngay từ đầu vì dễ làm thịt cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín hẳn.
- Có thể rắc thêm hành lá cắt nhuyễn hoặc mè rang lên chả khi dọn ra đĩa để tăng hương vị.
Kết
Chả nướng bằng nồi chiên không dầu không khó, quan trọng là bạn tinh ý ở khâu chọn thịt, ướp gia vị và nướng đúng nhiệt độ. Chỉ cần thêm một chút yêu thương và khéo léo, món ăn giản dị này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình xuýt xoa khen ngon. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ấm cúng bên người thân nhé!
