Ăn gân bò có tốt cho sức khỏe không? Giải đáp thắc mắc của nhiều người

Gân bò là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt, như bún và các món hầm.

Ngoài việc là một thực phẩm thơm ngon, gân bò còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Đặc biệt, gân bò là nguồn cung cấp collagen phong phú, một dưỡng chất thiết yếu giúp cải thiện sức khỏe cho da, khớp và hệ tiêu hóa.

Bảo vệ xương khớp

Theo Healthline, collagen là một loại protein quan trọng, chiếm phần lớn trong cơ thể con người, và có vai trò chủ chốt trong việc duy trì độ đàn hồi của da, sức khỏe của khớp, và các mô liên kết. Gân bò đặc biệt chứa một lượng lớn collagen loại I, loại collagen này nổi bật với tính đàn hồi cao, giúp tăng cường sự chắc khỏe cho xương và khớp.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra những lợi ích của collagen đối với sức khỏe con người.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients vào năm 2019 cho thấy, việc bổ sung collagen từ nguồn thực phẩm như gân bò có thể giúp cải thiện tình trạng da và giảm thiểu dấu hiệu lão hóa.

Sau 8 tuần sử dụng collagen đều đặn, nhóm tham gia nghiên cứu đã ghi nhận làn da trở nên mịn màng hơn, giảm nếp nhăn và tăng cường độ đàn hồi một cách đáng kể.

Bên cạnh đó, collagen có trong gân bò còn giúp bảo vệ khớp và xương, đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi hoặc những ai gặp vấn đề về khớp.

Theo một nghiên cứu đăng trên Journal of Sports Science and Medicine, việc tiêu thụ collagen từ thực phẩm có thể giảm thiểu các cơn đau khớp do vận động mạnh hoặc do tuổi tác.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Collagen không chỉ mang lại lợi ích cho da và khớp mà còn đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tiêu hóa. Trong gân bò, các axit amin như glycine giúp hỗ trợ niêm mạc ruột, bảo vệ và thúc đẩy sự phát triển của mô liên kết, từ đó cải thiện tình trạng sức khỏe đường ruột.

Một nghiên cứu của Đại học Yale vào năm 2017 đã chỉ ra rằng glycine - một axit amin chủ yếu có trong collagen từ gân bò - có khả năng chống viêm mạnh mẽ, đặc biệt là đối với hệ tiêu hóa.

Các nhà khoa học đã xác nhận rằng glycine có thể giúp giảm thiểu triệu chứng của các bệnh viêm ruột (IBD) cũng như hội chứng rò rỉ ruột, đồng thời nâng cao chức năng tiêu hóa.

Hơn nữa, việc bổ sung collagen từ gân bò còn hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ dinh dưỡng và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý liên quan đến tiêu hóa.

Củng cố cơ bắp

Với hàm lượng protein dồi dào, gân bò trở thành một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho những người muốn phục hồi cơ bắp sau các buổi tập thể thao.

Collagen có trong gân bò có tác dụng tái tạo các mô cơ bị tổn thương, đồng thời nâng cao khả năng phục hồi và sức bền của cơ thể.

Theo một nghiên cứu tại Đại học Freiburg, các vận động viên tiêu thụ collagen từ gân bò phục hồi cơ bắp nhanh hơn 20% so với những người không bổ sung collagen.

Nghiên cứu này cũng cho thấy rằng việc bổ sung collagen giúp giảm thiểu nguy cơ chấn thương, đặc biệt là các chấn thương liên quan đến khớp và cơ bắp.

Collagen có trong gân bò chứa các axit amin như glycine và proline, là những yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất năng lượng và giúp giảm đau nhức cơ sau khi thực hiện bài tập cường độ cao.

Đó là lý do nhiều vận động viên chuyên nghiệp đã thêm collagen vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của họ.

Collagen trong gân bò chứa một lượng đáng kể axit amin proline, chất này có công dụng trong việc hạ huyết áp và nâng cao sức khỏe mạch máu. Proline hỗ trợ quá trình tái tạo mô của thành mạch, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch, đặc biệt cho những người có tiền sử huyết áp cao.

Một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition vào năm 2020 cho thấy những người thường xuyên bổ sung collagen có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 15% so với nhóm không tiêu thụ collagen.

Những phát hiện này cho thấy collagen từ gân bò không chỉ góp phần cải thiện sức khỏe xương khớp mà còn có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch.

Tác giả: Trần Thu Thủy