Những đối tượng không nên tiêu thụ bánh mì
Bánh mì là món ăn phổ biến và tiện lợi, được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng món ăn này không phù hợp với một số nhóm người.
Người có nhu cầu giảm cân
Theo thông tin từ Tạp chí ScienceDirect, bánh mì trắng, được sản xuất từ bột mì đã qua tinh chế, thiếu hụt chất xơ cùng những dưỡng chất có trong ngũ cốc nguyên hạt. Với hàm lượng tinh bột cao, bánh mì trắng có khả năng làm gia tăng đáng kể lượng đường trong máu, sau đó dẫn đến sự giảm nhanh chóng. Dần dần, quá trình này có thể đóng góp vào việc tăng cân không mong muốn.
Với hàm lượng tinh bột cao, bánh mì trắng có khả năng làm gia tăng đáng kể lượng đường trong máu
Người bị tiểu đường, huyết áp cao
Bánh mì trắng có chỉ số đường huyết tương đối cao, điều này có thể làm tăng nhanh chóng và đáng kể lượng đường trong máu. Theo thời gian, sự gia tăng này có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Người gặp vấn đề tiêu hóa
Sự thiếu hụt chất xơ trong bánh mì trắng có thể gây ra nhiều rắc rối cho hệ tiêu hóa, chẳng hạn như táo bón, bệnh viêm ruột, béo phì, tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa.
Người mắc bệnh tim
Bánh mì trắng có khả năng làm tăng cholesterol xấu trong cơ thể, đây là yếu tố quan trọng có thể dẫn đến các vấn đề về tim mạch. Do đó, việc thường xuyên tiêu thụ bánh mì trắng có thể là một mối nguy hiểm cho sức khỏe tim mạch.
Bánh mì trắng có khả năng làm tăng cholesterol xấu trong cơ thể
Nên chọn bánh mì đen hay bánh mì trắng?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng bánh mì đen là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe so với bánh mì trắng.
Cô Vedika Premani, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và giám đốc Bệnh viện Sir H.N. Reliance Foundation (Ấn Độ), cho biết rằng nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về việc tiêu thụ bánh mì, bánh mì nguyên hạt, hay còn gọi là bánh mì đen, chính là sự lựa chọn an toàn hơn.
Có sự khác biệt rõ rệt về thành phần dinh dưỡng giữa bánh mì trắng và bánh mì đen, điều này chủ yếu phụ thuộc vào quy trình chế biến của từng loại.
Bánh mì đen có hàm lượng chất xơ cao hơn đáng kể so với bánh mì trắng. Cô Vedika Premani giải thích rằng bánh mì trắng được sản xuất từ bột mì tinh chế, trong quá trình chế biến đã loại bỏ các phần cám và mầm, dẫn đến việc thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng và thường ít chất xơ hơn bánh mì đen.
Ngược lại, bánh mì đen được làm từ bột mì nguyên phần, giữ lại tất cả các thành phần dinh dưỡng, bao gồm cả cám và mầm, nhờ đó mà nó có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và chất xơ hơn so với bánh mì trắng.
Bánh mì đen có hàm lượng chất xơ cao hơn đáng kể so với bánh mì trắng
Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của bánh mì đen so với bánh mì trắng:
- Chỉ số đường huyết thấp hơn: Bánh mì đen thường được xem là tốt cho sức khỏe hơn nhờ chỉ số đường huyết thấp hơn, giúp duy trì sự ổn định cho lượng đường trong máu.
- Giảm mỡ nội tạng: Chất xơ hòa tan trong bánh mì nguyên hạt có khả năng liên kết với axit mật trong ruột, giúp ngăn chặn sự tái hấp thu của chúng và hỗ trợ giảm mỡ nội tạng.
- Chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn: Bánh mì nguyên hạt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tự nhiên như vitamin B, sắt và magiê, trong khi bánh mì trắng thường bị thiếu hụt các dưỡng chất này.
Nếu bạn yêu thích bánh mì, hãy cân nhắc việc bổ sung bánh mì đen vào chế độ ăn uống hàng ngày thay vì bánh mì trắng.
Trên đây là một số thông tin hữu ích liên quan đến "những ai nên hạn chế tiêu thụ bánh mì". Nếu bạn thuộc nhóm như vậy, hãy xem xét việc giảm bánh mì trong chế độ ăn của mình.
Tác giả: Trần Thu Thủy