Nguyên liệu làm pate tại nhà
- 150g thịt heo xay ( chọn phần nạc vai)
- 150g gan heo (lợn)
- 1 miếng bì lợn nhỏ, chút xíu thịt mỡ
- Bánh mì, 200ml sữa tươi không đường
- Hành khô, tỏi, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt, bơ, đường
Cách làm:
Bước 1:
- Rửa sạch gan heo, thái từng miếng nhỏ
- Cho 120ml sữa tươi để ngâm gan heo ( giúp khử mùi tanh của gan) trong vòng 20 phút
- Bì lợn thái miếng
- Làm vụn ½ ổ bánh mì, ngâm với 80 ml sữa
- Hành, tỏi làm sạch băm nhỏ
Bước 2:
- Vớt gan rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo
- Cho hành, tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt, bì lợn, mỡ và gan vào, thêm đường, muối, bột ngọt vào xào đều.
- Gần chín thì cho vụn bánh mì ngâm sữa vào xào chung (bước 1), sau đó cho hạt tiêu vào và tắt bếp.
Bước 3:
- Cho thành phẩn của bước 2 vào máy xay nhuyễn
- Sau đó cho ra một chiếc bát khác, phết chút bơ lên trên mang hấp cánh thủy khoảng 40 phút
- Lấy ra để nguội, pate sẽ tự đông lại, và thế là chúng ta có thể lấy miếng pate dễ dàng khi úp ngược chiếc bát. Có thể dọn ra ăn kèm với bánh mì, hoặc với xôi mặn tùy thích.
Những người không nên sử dụng pate
Phụ nữ mang thai
Tất cả các hình thức của pate (làm từ thịt, rau hoặc cá) đều chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác. Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sẩy thai, sinh non, thậm chỉ là tử vong cho bé sơ sinh.
Bệnh nhân cao huyết áp
Trong gan động vật có chứa hàm lượng cholesterol rất cao, những bệnh nhân bị cao huyết áp ăn quá nhiều pate có thể dẫn tới hiện tượng xơ vữa động mạnh và làm bệnh tim nặng hơn.
Đối với những người mắc các chứng bệnh về tim mạch chỉ nên ăn pate 1 lần/ tuần để đảm bảo sức khỏe.
Tác giả: Vân Tiên