Củ dền đỏ: “Thần dược” trị đủ bệnh mà không phải ai cũng biết

Giá trị dinh dưỡng của củ dền đỏ

Theo y học cổ truyền, củ dền được xem như có vị ngọt, hơi đắng, tính hàn, có tác dụng thông tâm, khai vị, mạnh tỳ, hạ khí, bổ nội tạng, làm mát máu vừa làm thông huyết mạch, khỏi đau đầu và sườn hông căng tức. Hạt làm mát và ra mồ hôi; lá tiêu sưng viêm.

Củ dền tên khoa học là Beta vulgarisL., thuộc họ rau muối (Chenopodiaeae). Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh củ dền được coi là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe nhất và cực kỳ hiệu quả trong việc điều trị chống lại bệnh bạch cầu, ung thư.

Theo các nhà khoa học, củ dền chứa nhiều ở betain – là loại acid amin có tính chất chống ung thư mạnh. Nhiều nhà nghiên cứu xác nhận rằng betaine khi hấp thụ vào cơ thể sẽ phá hủy các tế bào trong khối u. Thêm vào đó, nó còn là một chất chống viêm và chống oxy hóa cực mạnh.

Đối với người khỏe mạnh, tiêu thụ củ dền sẽ tăng cường chức năng của gan và túi mật, ngăn ngừa táo bón, chữa chứng đau đầu, đau răng, kiết lỵ và những vấn đề về xương khớp, da dẻ, kinh nguyệt. Đặc biệt, củ cải đường cực kỳ có lợi cho phụ nữ mang thai vì nó chứa hàm lượng cao acid folic, sắt, vitamin…

Màu đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợp tự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin) và màu tím (betaxanthin). Những màu này là hóa chất thực vật, đồng thời cũng là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do. Nó có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư. Để giữ được phẩm chất của hỗn hợp hai màu này, các nhà dinh dưỡng khuyên nên để nguyên cả vỏ khi nấu nướng củ dền.

Củ dền chứa nhiều các vitamin A, B1, B2, B6 và C. Lá và thân rau dền có chứa nhiều chất sắt hơn so với rau bina (spinach). Trong củ dền cũng chứa rất nhiều chất canxi, magiê, đồng, phốt pho, natri và sắt.

Đặc biệt củ dền đỏ chứa rất nhiều vitamin C và chất sắt vốn là các thành phần rất tốt cho cơ thể của chúng ta. Chúng đều là thành phần thiết yếu cho sức khỏe và không ít người rất khó khăn để hấp thụ đủ chất sắt cho cơ thể. Một điều thú vị là lá của cây dền đỏ non có chứa nhiều chất sắt hơn cải bó xôi.

Công dụng chữa bệnh của củ dền

1. Ăn củ dền giúp bổ máu, da dẻ hồng hào

Củ dền có màu đỏ là do các hợp chất tự nhiên betacyanin và betaxanthin. Loại củ này chứa rất nhiều vitamin C và sắt giúp tái tạo và kích thích tế bào máu, cung cấp oxy cho cơ thể.

Vitamin C giúp tăng khả năng hấp thụ chất sắt. Mẹ bầu ăn các món ăn nấu từ củ dền chính là biện pháp bổ sung sắt tự nhiên rất tốt.

Bên cạnh đó, nhiều chị em không sử dụng mỹ phẩm dưỡng da khi mang thai có thể dùng nước ép củ dền thoa đều lên mặt hàng ngày để dưỡng ẩm làn da, giúp da dẻ hồng hào, láng mịn.

2. Củ dền giúp hạ huyết áp

Theo nghiên cứu gần đây của Trung tâm Y tế Wake Forest Baptist, dùng một lượng nước ép củ dền hằng ngày có thể cải thiện đáng kể huyết áp ở người cao tuổi bị vấn đề về tim mạch. Ngoài ra, nó còn tăng sự chịu đựng hoạt động thể chất lâu dài của họ.

Nghiên cứu này đã theo dõi những người được chọn ngẫu nhiên để xem xét sự tiến triển về khả năng hoạt động thể chất của họ và cho họ dùng một lượng nước ép củ dền hằng ngày trong nhiều ngày.

Nghiên cứu đã thấy rằng dùng hằng ngày nước ép củ dền làm tăng khả năng kéo dài hoạt động thể chất lên 24% sau một tuần. Họ còn nhận thấy uống nước này làm giảm huyết áp trong cả hai nhóm chỉ uống một ngày hay uống nhiều ngày.

3. Củ dền ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ dền đỏ rất tốt để phòng ngừa ung thư da, phổi, và ung thư ruột vì chúng chứa chất betacyanins giúp chống lại sự tăng trưởng tế bào ung thư. Một số chuyên gia ở Hungary cũng phát hiện ra nước ép từ củ dền đỏ và dạng bột của nó làm chậm sự phát triển khối u trong cơ thể.

Ngoài ra, còn có một phương pháp này có tên là Breuss – được đặt theo tên của vị nhân sĩ người Áo Rudolf Breuss. Ông dành cả cuộc đời để tìm cách chữa bệnh ung thư và cuối cùng đã thành công. Chỉ với một ly nước ép hỗn hợp dễ làm, ông đã giúp hơn 45.000 người bị ung thư và các bệnh nan y khác điều trị bệnh hiệu quả.

Biện pháp này chưa được nghiên cứu khoa học và chứng minh là phương pháp chữa được bệnh ung thư cho tất cả mọi người. Bệnh nhân ung thư chỉ nên coi các loại rau củ quả là thực phẩm chức năng để hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh. Bệnh nhân ung thư nên duy trì thói quen uống các loại rau củ quả mỗi ngày để tác dụng nâng cao sức đề kháng, từ đó hỗ trợ chữa bệnh tốt.

4. Củ dền giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

Chất xơ trong củ dền đỏ làm giảm cholesterol và triglyceride cholesterol bằng cách tăng lượng cholesterol HDL có lợi.

Cộng thêm sự có mặt của betaine cũng ngăn chặn sự gia tăng của homocysteine – một trong những nguyên nhân gây hại cho mạch máu.

Do đó, ăn củ dền đỏ thường xuyên sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, phòng tránh tốt các bệnh như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Một số lưu ý khi sử dụng củ dền

• Củ dền rất tốt cho sức khỏe nhưng nó sẽ có tác dụng phụ nếu sử dụng quá nhiều.
• Những người huyết áp thấp nên ăn ít củ dền vì củ dền có thể làm hạ huyết áp.
• Một người đang gặp các vấn đề về dạ dày-ruột, ăn củ dền chỉ làm tình trạng nặng hơn. Nó có thể gây ra chứng chuột rút, đầy hơi và những thay đổi trong chuyển động ruột, bao gồm tiêu chảy và táo bón.
• Một trong những tác dụng phụ của củ dền là tăng mức đường trong máu. Điều này sẽ gây ra một vấn đề nghiêm trọng cho bất cứ ai có vấn đề về lượng đường trong máu. Củ dền có chỉ số glycemic cao, do đó bạn không nên ăn nó nếu đang có vấn đề về lượng đường trong máu.
• Củ dền giàu chất oxalat có thể gây sỏi thận nếu ăn quá nhiều. Loại rau này cũng có hàm lượng betain cao có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề về thận. Những người có tiền sử bệnh sỏi thận nên tránh loại rau này.