Đi chợ mà gặp 5 loại sườn chớ dại mua, 3 điểm quan trọng giúp bạn mua được sườn chất lượng cao

Sườn lợn, một nguồn thực phẩm đa dạng, không chỉ đơn thuần là một phần ngon nhất trên cơ thể con lợn mà còn là nguồn cảm hứng cho việc tạo ra các món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, giữa những phần sườn đa dạng, mỗi loại lại mang đến hương vị và độ ngon khác nhau.

Sườn lợn không chỉ là một bộ phận yêu thích mà còn có khả năng biến đổi thành những món ăn ngon với những hương vị độc đáo và tuyệt vời. Việc chọn lựa phần sườn cũng đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là khi mỗi loại sườn mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Nhiều người thường mua sườn lợn mà không để ý rằng giữa các loại sườn, chúng không đều có chất lượng và hương vị tương đương. Một số loại sườn có giá rẻ hơn và thường không được chú ý bởi những người bán thịt có kinh nghiệm, vì chúng có thể kém chất lượng và không mang lại trải nghiệm ẩm thực đích thực. Việc lựa chọn sườn lợn cẩn thận sẽ giúp đảm bảo chất lượng và giữ cho món ăn của bạn thêm phần ngon miệng.

Sườn có màu đen hoặc trắng

Một lớp sườn mới tươi thường hiển thị màu sắc đỏ hồng tươi sáng, với phần mỡ mang gam màu hồng. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy sườn có màu đen, điều này chỉ ra rằng sườn đã không còn tươi mới và đã lưu trữ từ lâu.

Ngược lại, nếu sườn có màu sắc nhợt nhạt, có thể là do sườn đã đông lạnh và rã đông để bán. Những miếng sườn như vậy thường mất đi nhiều dinh dưỡng và có thể trở nên nhạt màu, không hấp dẫn.

Sườn bị ướt

Khi mua xương sườn, nếu bạn thấy những miếng sườn trên bề mặt đặc biệt ẩm ướt, đừng nghĩ rằng người bán đã làm sạch chúng trước khi bán.

Trong thực tế, loại xương này có thể đã được đông lạnh hoặc chứa nước (để tăng cân nặng), làm cho sườn trở nên ẩm ướt. Điều này cũng có nghĩa là sườn không còn tươi mới và vị thịt không ngon. Vì vậy, khi gặp những miếng sườn ẩm ướt như vậy, nên tránh mua.

Bề mặt sườn dính nhớt

Một miếng sườn mới thường có màu sắc đỏ hồng và bề mặt khô ráo. Do đó, nếu bạn thấy sườn có độ dính, hãy tránh mua chúng vì có thể là do sườn đã được bảo quản trong một khoảng thời gian dài. Những miếng sườn đã đông lạnh và rã đông nhiều lần như vậy thường có chất dinh dưỡng giảm đi và mất hương vị.

Sườn dính nhớt là dấu hiệu của việc ôi thiu, có nhiều vi khuẩn phát triển, gây mất vị và không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, dù có giá rẻ đến mấy, bạn cũng nên tránh mua chúng.

Sườn có mùi lạ

Sau khi bạn đã kiểm tra màu sắc của miếng sườn, đừng quên kiểm tra mùi. Sườn tươi thường chỉ có mùi tanh nhẹ, đặc trưng của thịt lợn tươi sống mà không có mùi lạ ngoại lệ. Nếu sườn phát ra mùi chua hoặc hôi, điều này là dấu hiệu rõ ràng của sườn đã bị hỏng. Mùi hăng là dấu hiệu thịt đã trải qua xử lý hóa chất.

Sườn mất tính đàn hồi

Với những miếng sườn tươi, độ đàn hồi thường rất tốt. Khi bạn áp dụng áp lực lên phần thịt của sườn, nếu vết ấn nhanh chóng phục hồi, đó là dấu hiệu của sườn tươi.

Ngược lại, với những miếng sườn đã được lưu trữ hoặc rã đông, khi áp dụng áp lực, thấy vết lõm không phục hồi hoặc phục hồi rất chậm, cho thấy sườn đã mất tính đàn hồi.

Những miếng sườn như vậy không chỉ không còn ngon mà còn có thể là dấu hiệu của chất lượng kém, không bổ dưỡng và không tốt cho sức khỏe. Do đó, tốt nhất là bạn nên tránh mua những sườn như vậy.

Hơn nữa, theo kinh nghiệm của nhiều người, bạn cũng nên tránh chọn sườn có kích thước quá nhỏ, vì những miếng sườn nhỏ này thường được lấy từ lợn nhỏ, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị. Trong một số trường hợp, nếu lợn không đạt tiêu chuẩn hoặc bị xuất chuồng do bệnh, phần sườn có thể trở nên nhỏ, dẹt và không đảm bảo chất lượng.

Ghi nhớ 3 đặc điểm giúp bạn chọn được miếng sườn tươi ngon

Nhìn vào màu sắc

Nói chung, màu sắc của sườn tươi phải từ đỏ tươi đến hồng, sườn càng tươi thì thịt sườn có màu tươi sáng. Nếu sườn có màu trắng hoặc thâm đen thì không nên mua. Sườn này đã được bảo quản lâu, không còn tươi nữa, nên tránh.

Cảm nhận sự đàn hồi

Khi mua sườn chúng ta cần sờ vào sườn. Sườn tươi có cảm giác mềm và đàn hồi, thịt mềm và ẩm. Còn sườn sờ vào có cảm giác dính, hơi nhớt là loại để lâu không nên chọn.

Ngửi mùi

Sườn tươi chỉ có mùi thơm của thịt lợn chứ không có mùi hăng hắc hay kháng sinh. Nếu thấy thịt có nhiều mùi, hoặc có những mùi đặc biệt khác, tốt nhất bạn không nên mua loại sườn như vậy.

Tác giả: Quỳnh Trang