Loại cá rẻ như khoai lang nhưng lại bổ như vi cá mập, biết cách chế biến tốt gấp đôi cho sức khỏe

Ước tính 100gram thịt của loài cá trê có chứa 17,3g protein, 20mg canxi, 12mg phốt-pho, 16,5g protid và các loại vitamin nhóm B, PP, khoáng chất, selen.

Lưu ý: Mang cá trê từ chợ về, đừng chế biến ngay mà hãy cho vào thau nước sạch trong vòng 2 - 3 ngày để thải ra hết các chất bẩn, sau đó mới bắt đầu làm món ăn.

Nguyên liệu:

Cá trê

Hành lá

Hành tím

Gừng, tỏi, ớt khô, quế, chanh, rượu, xì dầu đậm và nhạt.

Các loại gia vị thông thường như muối, bột ngọt, tiêu...

Cách làm:

Vắt chanh cho ra nước cốt rồi thêm muối và giấm vào chà xát hỗn hợp này lên thân cá.

Tiếp theo, rưới nước ấm lên thân cá với mục đích để làm đông lớp nhầy còn lại rồi dùng dao cạo sạch.

Làm sạch lớp da cá bên ngoài xong, mổ bụng cá để loại bỏ nội tạng, sau đó cắt cá trê thành từng khoanh.

Sau đó, rửa sạch lại chúng lần nữa và bắt đầu ướp muối, tiêu, bột ngọt, rượu. Đến bước này, nhớ dùng đũa trộn đều cho thấm gia vị.

Bắc nồi bếp rồi cho dầu ăn vào cùng với gừng và tỏi để phi cho thơm. Cá trê ướp xong giờ đã thấm, cho vào tộ đảo đều đến khi chín sơ thì hãy thêm ớt khô, hạt tiêu vào cùng đảo lên lần nữa rồi cho 2 muỗng xì dầu đậm, 1 muỗng xì dầu nhạt, 1 muỗng rượu và 1 xíu đường phèn.

Lúc này, cho chút nước sôi vào và vặn lửa lớn đến khi sôi thì hãy chỉnh lại lửa liu riu trong vòng 30 phút để cá thấm hết các gia vị và thịt mềm, săn chắc.

Cuối cùng, tắt bếp và trang trí hành lá hoặc nếu có rau răm càng tốt, giúp món cá thêm hấp dẫn hơn và chút tiêu rắc lên trên.

Để bữa cơm với cá trê kho tộ thêm phần ngon miệng hơn, có thể ăn kèm với rau luộc hoặc dưa leo thái mỏng.

Món ngon khác từ cá trê

Lẩu cá trê chua cay

Vào những ngày se lạnh được cùng gia đình hoặc bạn bè ngồi nhâm nhi bên nồi lẩu cá trê chua cay thì đúng là không còn gì tuyệt vời hơn. Cá trê ngọt dai cùng với nước lẩu đậm đà, chua chua cay cay khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngon.

Nguyên liệu làm món lẩu cá trê chua cay rất dễ tìm mua trong các chợ hoặc siêu thị gồm có: cá trê, thơm, cà chua, ớt, sả, quất hoặc chanh, hành tím, rau ăn kèm và các loại gia vị thông dụng.

Để lẩu cá trê không bị tanh thì bạn phải sơ chế cá trê thật cẩn thận và đúng cách. Đầu tiên, cá chê bạn hãy bẻ ngạnh để khi làm cá không sợ ngạnh cá đâm vào tay. Bạn vuốt cá mới muối hạt cho hết nhớt, sau đó xát với nước cốt chanh rồi rửa lại với nước sạch rồi mới mổ bụng và bỏ mang.

Bạn lọc lấy thịt cá trê thái miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị. Tiếp theo, bạn sơ chế các nguyên liệu khác, chế nước dùng và bắc lên bếp. Khi ăn lẩu cá chê bạn nên chuẩn bị thêm mì hoặc bún để ăn kèm sẽ rất ngon.

Cá trê kho tương hột

Cá trê kho tương hột là món ăn dân dã vô cùng thơm ngon đang được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này hấp dẫn bởi vị mằn mặn của nước kho cá, vị tương hột béo bùi cùng cá trê mềm rất đưa miệng.

Nếu muốn làm cá trê kho tương hột tại nhà thơm ngon bạn không nhất thiết phải tự làm tương hột mà có thể mua tương hột ngoài hàng để tiết kiệm công sức hơn.

Canh chua cá trê rau nhút

Những ngày hè nóng nực được thưởng thức món canh chua cá trê rau rút giúp thanh nhiệt, không gây ngán thì quả là tuyệt vời. Món canh này phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ nên bạn đừng nên bỏ qua trong thực đơn của gia đình mình nhé.

Cách nấu canh chua cá trê không hề khó. Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: cá trê, thơm, cà chua, đậu bắp, tỏi, rau rút, me chín, ớt hiểm, chanh, giá, me chín, rau thơm, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn.

Tiếp theo, bạn sơ chế cá trê và các nguyên liệu khác rồi thực hiện xào sơ cá trê cho ngấm gia vị. Bạn cho nước me vào nồi cá, thêm gia vị, đun sôi thì cho thơm, cà chua, rau rút, giá vào nồi đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

Món canh chua cá trê được coi là đạt chuẩn khi thịt cá trê ngọt mềm, nước dùng chua chua cay cay, gia vị vừa miệng và phân rau vừa chín vẫn giữ được độ giòn ngon. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm hoặc bột canh muối ớt để chấm với cá trê khi ăn để tăng thêm hương vị của món ăn.

Cá trê chiên giòn mắm gừng

Món cá trê chiên giòn mắm gừng giòn rụm, thơm ngon khi chấm cùng nước chấm cay cay sẽ giúp bạn có được những bữa cơm ngon để chăm sóc gia đình của mình. Hơn nữa, trong món ăn này có rất nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Sau khi làm sạch cá trê, bạn thực hiện ướp cá trê với muối, hạt nêm, bột ngọt, gừng băm, tiêu xay trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, bạn pha nước mắm gừng gồm có đường, nước mắm và nước cốt chanh. Bạn chiên cá vàng giòn thì rưới nước mắm gừng vào đun đến khi nước sốt sánh lại là được.

Tác giả: Vũ Ngọc