‘Lột xác’ từ món ăn nhà nghèo thành đặc sản đắt giá, giới sành ăn mê mẩn

Dừa là một loại trái cây phổ biến, nhưng ít ai biết đến giá trị dinh dưỡng và khả năng giải khát tuyệt vời của nó. Một phần thú vị trong quả dừa mà gần đây được rất nhiều người, đặc biệt là ở thành phố, săn lùng chính là mộng dừa.

Mộng dừa, hay còn gọi là mầm dừa, là phần lõi trắng xuất hiện khi quả dừa đã chín, chuẩn bị nảy mầm thành cây. Những mầm này hấp thụ các dưỡng chất quý giá từ nước dừa và cùi dừa, mang lại hương vị béo ngậy, tươi ngon với mùi thơm đặc trưng của dừa. Kích thước của mộng dừa thường tỉ lệ thuận với sự lớn mạnh và xanh tươi của mầm. Không chỉ đem lại cảm giác mới lạ và ngon miệng, mộng dừa còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe.

Ngày xưa, mộng dừa thường được xem là món ăn của "người nghèo", gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ ở miền Tây. Có thời, phần mộng dừa rụng đầy gốc, ăn không hết còn bị lãng quên, thậm chí bị vứt đi. Tuy nhiên, đã có sự chuyển mình bất ngờ trong những năm gần đây, khi món quà vặt bình dị này trở thành đặc sản đắt giá, nổi tiếng khắp nơi. Từ các chợ online đến siêu thị và các nền tảng thương mại điện tử, mộng dừa được bán với mức giá lên tới 300.000 đồng mỗi kg, khiến nhiều người không khỏi ngạc nhiên.

Chị Hoài Anh không khỏi bồi hồi khi nhớ về tuổi thơ: "Ngày xưa, ở sau nhà mình có một cây dừa cao vời vợi. Chúng mình thường chờ đợi những trái dừa già rơi xuống, và chỉ những quả không hỏng mới có mộng dừa tròn trịa bên trong. Thỉnh thoảng, mẹ mình cũng đi chợ mua vài trái dừa khô để kho thịt. Mỗi khi bổ ra, nhìn thấy mộng dừa, mấy chị em lại tranh nhau ăn, chỉ đơn giản là chia nhau từng miếng mà không biết tới chuyện thêm đường như bây giờ. Cảm giác thật tuyệt vời, giòn tan, xốp mềm, và hương thơm béo ngậy kèm vị ngọt nhẹ nhàng. Giờ đây, mộng dừa đã trở thành đặc sản tuyệt hảo, chỉ cần một cái nhấc điện thoại là đã có ngay món quà ấy."

Chị Hoài Anh chia sẻ rằng mộng dừa có thể thưởng thức theo nhiều cách, một trong số đó là ăn sống hoặc dầm với đường. Tuy nhiên, đặc biệt hơn cả là khi dầm đường xong và để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy ra, mộng dừa đem lại cảm giác vừa mát lạnh, lại vừa ngọt ngào, thật sự hấp dẫn và thơm ngon.

Ngoài ra, mộng dừa còn có thể biến tấu thành món gỏi cực kỳ hấp dẫn. Để có được món gỏi ngon nhất, bạn nên chọn những miếng mộng dừa có kích thước vừa phải, thái thành miếng vừa tay, sau đó trộn cùng tôm tươi, thịt ba chỉ thơm ngậy, cà rốt giòn giòn ngâm chua ngọt, hành tây, và rau ngò. "Khi chế biến gỏi, mộng dừa vẫn lưu giữ nguyên vẹn hương vị tươi mới, đồng thời mang lại sự rực rỡ cho món ăn với màu sắc tươi sáng cùng hương thơm hấp dẫn. Đây thực sự là một món ăn độc đáo, được ưa chuộng tại nhiều nhà hàng và quán ăn. Đối với tôi, gỏi mộng dừa không chỉ là món ăn ưa thích mà còn là một phần ký ức đẹp của tuổi thơ”, chị Hoài Anh tâm sự.

Chị Thanh, một tiểu thương chợ mạng ở Hà Nội, cho biết rằng chị cung cấp hai loại mộng dừa: mộng nhỏ và mộng lớn. Mộng nhỏ có giá cao hơn, dao động khoảng 280.000-300.000 đồng/kg, trong khi mộng lớn chỉ có giá từ 150.000-200.000 đồng/kg. Chị giải thích về sự khác biệt giá cả này rằng, mộng dừa đạt hương vị ngon và ngọt nhất khi có kích thước tương đương bằng quả chanh. Nếu mộng lớn hơn, thì chất lượng sẽ giảm sút do trở nên xơ, xốp và độ ngọt cũng giảm theo, do đó mộng to lại có mức giá thấp hơn.

Tác giả: Trần Thu Thủy