Món ăn chống say rượu cực hiệu quả: Mùa tiệc tùng cuối năm nhất định phải biết

Theo bác sĩ Neena, chuyên gia hô hấp và hồi sức tích cực tại Mỹ, một loại thực phẩm quen thuộc có thể hỗ trợ hạn chế tình trạng say rượu chính là phô mai.

Chia sẻ trong một đoạn video thu hút hàng trăm nghìn lượt xem, bác sĩ Neena cho biết việc ăn phô mai trước khi uống rượu giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với cồn, từ đó giảm nguy cơ say và các triệu chứng khó chịu như đau đầu.

Bà giải thích, phô mai chứa nhiều protein, chất béo và carbohydrate phức hợp – những thành phần có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu rượu vào máu. Nhờ đó, cơ thể không bị “sốc” khi tiếp xúc với cồn trong thời gian ngắn.

Thực tế, phô mai thường xuất hiện trong các bữa tiệc cuối năm tại phương Tây không phải ngẫu nhiên. Các nghiên cứu y khoa cho thấy chất béo và protein trong phô mai có thể tạo một lớp “đệm” bảo vệ niêm mạc dạ dày, hạn chế việc rượu được hấp thu quá nhanh vào hệ tuần hoàn.

Khi uống rượu lúc bụng đói, cồn dễ dàng đi qua dạ dày và ruột non, khiến nồng độ cồn trong máu tăng nhanh, làm nhiều người say chỉ sau vài ly. Ngược lại, nếu đã ăn trước đó – đặc biệt là các thực phẩm giàu chất béo và protein như phô mai – quá trình này sẽ diễn ra chậm hơn, giúp gan có thêm thời gian chuyển hóa rượu.

Bác sĩ Neena nhấn mạnh rằng phô mai không thể loại bỏ hoàn toàn tác hại của rượu bia, nhưng có thể hỗ trợ cơ thể xử lý cồn hiệu quả hơn, qua đó giảm bớt gánh nặng cho gan.

Ngoài ra, rượu bia còn gây mất nước và làm suy giảm các vi chất quan trọng như vitamin nhóm B và canxi – những yếu tố cần thiết cho hệ thần kinh và quá trình chuyển hóa năng lượng. Trong khi đó, phô mai lại là nguồn cung dồi dào các dưỡng chất này, giúp cơ thể tăng khả năng chống chịu trước tác động của cồn khi được bổ sung từ sớm.

Cơ thể phản ứng ra sao khi uống rượu?

Để lý giải nguyên nhân gây say rượu, bác sĩ Bhavini Shah – bác sĩ gia đình tại LloydsPharmacy Online Doctor (Vương quốc Anh) – đã phân tích chi tiết các giai đoạn rượu tác động lên cơ thể con người.

Theo bác sĩ Shah, chỉ sau 1–2 đơn vị cồn, cơ thể đã bắt đầu có phản ứng như nhịp tim tăng, mạch máu giãn và xuất hiện cảm giác hưng phấn nhẹ.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa một đơn vị cồn tương đương khoảng 10g ethanol nguyên chất, tương ứng với 200ml bia, 75ml rượu vang (một ly tiêu chuẩn) hoặc 25ml rượu mạnh.

Với người trưởng thành khỏe mạnh, trung bình mỗi giờ gan chỉ có thể chuyển hóa khoảng một đơn vị cồn. Tốc độ này có thể thay đổi tùy theo giới tính, cân nặng, thể trạng và chức năng gan. Trong đó, khoảng 10–15% lượng cồn được đào thải qua hơi thở, da và mồ hôi, còn lại 85–90% phải được gan xử lý trước khi thải ra ngoài.

Khi lượng rượu tiêu thụ đạt khoảng 4–6 đơn vị, cồn bắt đầu ảnh hưởng rõ rệt đến hệ thần kinh, khiến phản xạ chậm hơn, khả năng phán đoán suy giảm và dễ đưa ra những quyết định bốc đồng.

Ở ngưỡng khoảng 8 đơn vị cồn, nhiều người sẽ rơi vào trạng thái say rõ ràng. Bác sĩ Shah cho biết đây là thời điểm lượng rượu đã vượt quá khả năng xử lý của gan trong một buổi tối, làm gia tăng nguy cơ đau đầu và mệt mỏi vào ngày hôm sau.

Khi tiêu thụ trên 10 đơn vị cồn, các triệu chứng trở nên nghiêm trọng hơn như buồn nôn, tiêu chảy, mất nước, đau đầu dữ dội và phối hợp vận động kém – thường được gọi là tình trạng “say nặng”.

Theo các chuyên gia, ở mức độ này, không có thực phẩm nào có thể khắc phục hoàn toàn tác hại do gan đã bị quá tải. Vì vậy, dù những món ăn như phô mai có thể giúp giảm nguy cơ say rượu, các bác sĩ vẫn khuyến cáo nên uống có chừng mực và ăn no trước khi sử dụng rượu bia để hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe.