Khi nhắc tới thịt gia cầm, nhiều người nghĩ ngay tới thịt gà, thịt vịt. Tuy nhiên, có một loại thịt ít người gặp, ít người dùng được đánh giá là có giá trị dinh cao hơn. Loại thịt được nhắc tới ở đây chính là thịt ngỗng. Ngỗng thuộc nhóm gia cầm nhưng thịt của nó lại có một số điểm khác với gà, vịt. Ngỗng chứa các axit béo gần giống với dầu thực vật và hàm lượng sắt cũng gần bằng thịt đỏ. Đây là loại thịt hội tụ nhiều ưu điểm của cả thịt gia cầm và thịt gia súc.
Thịt ngỗng nằm trong danh sách các loại thit lành mạnh của Tổ chức Y tế Thế giới năm 2025. Loại thịt này chứa nhiều chất béo không hòa đơn, có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cấu trúc chất béo đáng chú ý của thịt ngỗng
Cả thịt gà, thịt vịt và thịt ngỗng đều là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Trong đó, thịt ngỗng có tỷ lệ chất béo cao hơn hai loại thịt còn lại và phần lớn mỡ tập trung dưới da. Nếu bỏ phần da, chúng ta vẫn có phần thịt nạc với nhiều chất đạm và không quá niêu chất béo.
Đặc biệt, chất béo bão hòa trong mỡ ngông chiếm khoảng 66,3% (axit linolenic chiếm khoảng 4%). Lượng chất béo bão hòa trong thịt ngỗng cao hơn nhiều loại thịt khác, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Hàm lượng sắt cao
Nhiều người xếp thịt ngỗng vào nhóm "thịt trắng" cùng với các loại thịt gia cầm khác như thịt gà, thịt vịt. Tuy nhiên, lượng sắt của loại thịt này lại gần như tương đương với các loại thịt sẫm màu.
Lượng sắt trong thịt ngỗng khá cao. 100 gram thịt ngỗng có khoảng 3,8mg sắt, có tác dụng phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Lượng sắt của thịt ngỗng cao gần giống thịt đỏ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chứa nhiều selen
Thịt ngỗng cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết đối với cơ thể, đặc biệt là selen. 100 gram thịt ngỗng chứa khoảng 17,68 microgram selen. Đây là vi chất quan trọng giúp tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các gốc tự do. Ngoài ra, selen còn có tác dụng duy trì chức năng tuyến giáp.
Thịt ngỗng có thể chế biến thành các món như ngỗng luộc, quay, kho, rang… Mỗi món đều có sức hấp dẫn riêng. Tuy nhiên, mỗi tuần chỉ nên dùng lượng thịt gia súc và gia cầm trong khoảng 300-500 gram. Dù yêu thích thịt ngỗng, bạn cũng không nên ăn quá 500 gram/tuần.
Thịt ngỗng chứa nhiều đạm, chất béo nhưng cũng chứa lượng purin cao. 100 gram thịt ngỗng chứa khoảng 375,9mg purin, không thích hợp với người bị bệnh gout.
Thịt ngỗng giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, dù là thịt ngỗng hay bất cứ loại thực phẩm nào, chúng ta vẫn cần ăn với lượng vừa phải, có chừng mực để đảm bảo không gây ra tác dụng phụ.
