Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu: Tiện lợi hay tiềm ẩn nguy hiểm?

Chuyên gia dinh dưỡng người Anh, Nicola Shubrook, đã giải thích rằng nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng quanh thực phẩm, giúp tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và giảm lượng chất béo. Thiết bị này rất tiện lợi cho việc chế biến các món như khoai tây chiên và gà rán.

Tuy nhiên, khi sử dụng nồi chiên không dầu, người nội trợ cần chú ý đến một số quy tắc cơ bản để tránh ngộ độc thực phẩm.

Dẫn nguồn từ Mirror, một trong những sai lầm phổ biến có thể dẫn đến bệnh tật là không vệ sinh nồi chiên không dầu giữa các lần sử dụng. Thói quen này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Chẳng hạn, nếu bạn chiên một miếng thịt gà bị nhiễm khuẩn salmonella mà không làm sạch nồi, vi khuẩn này có thể xâm nhập vào thực phẩm được chế biến sau đó. Vi khuẩn salmonella có khả năng tồn tại tối đa 32 giờ trên bề mặt khô.

Biên tập viên chuyên về an toàn thực phẩm người Mỹ, Candess Zona-Mendola, cảnh báo rằng việc nấu nướng trong nồi chiên không dầu bẩn sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ thực phẩm nhiễm độc.

Cũng theo chuyên gia an toàn thực phẩm Janilyn Hutchings, nếu bạn không vệ sinh nồi thường xuyên, những vụn thức ăn cũ và vi khuẩn sẽ tích tụ, dẫn đến ô nhiễm thực phẩm được cho vào nồi sau đó.

"Hãy nhớ vệ sinh nồi chiên sau mỗi lần nấu nướng. Mặc dù nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực tế lại rất đơn giản," biên tập viên Candess chia sẻ. Để việc rửa nồi trở nên dễ dàng hơn, cô khuyên nên sử dụng nước nóng kết hợp với một ít chất tẩy rửa bát đĩa.

"Ngâm nồi trong thời gian cần thiết sẽ giúp bạn tiết kiệm công sức cọ rửa. Chỉ cần dành khoảng 3 phút, bạn có thể giữ cho nồi chiên luôn sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe. Khu bếp cũng sẽ không bị ám mùi," Candess bổ sung thêm.

Điều cần lưu ý khi vệ sinh nồi chiên không dầu là tránh sử dụng các dụng cụ có khả năng làm hỏng bề mặt chống dính.

Ngoài việc không vệ sinh nồi chiên giữa các lần sử dụng, khi sử dụng thiết bị này, bạn cũng cần lưu ý để tránh mắc phải những sai lầm sau đây:

Không làm nóng nồi trước khi nấu thực phẩm

Tất cả các loại nồi chiên không dầu mà bạn thấy trên thị trường đều kèm theo hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất. Theo những hướng dẫn này, người dùng nên làm nóng nồi trong khoảng từ 3 đến 5 phút trước khi điều chỉnh về nhiệt độ mong muốn và cho thực phẩm vào nồi. Việc này giúp đảm bảo nhiệt độ nấu chính xác hơn, từ đó làm tăng hương vị và chất lượng của món ăn.

Cho lượng thực phẩm quá lớn vào nồi

Về cơ bản, nồi chiên không dầu hoạt động tương tự như một lò nướng, nơi không khí nóng lưu thông xung quanh thực phẩm. Nếu bạn cho quá nhiều thực phẩm vào nồi, không khí nóng sẽ không tiếp cận được tất cả các mặt của món ăn. Kết quả là món ăn sẽ không được giòn như mong muốn và màu sắc cũng sẽ kém hấp dẫn hơn.

Không làm khô thực phẩm trước khi cho vào nồi chiên không dầu

Khi bạn cho thực phẩm còn ướt vào nồi chiên không dầu, món ăn sẽ không đạt được độ giòn mong muốn và có thể bị ẩm sau khi chế biến. Để làm khô thực phẩm, bạn chỉ cần sử dụng khăn ăn hoặc giấy thấm để lau khô bề mặt thực phẩm trước khi cho vào nồi. Ngoài ra, không nên sử dụng nồi chiên không dầu cho các món thực phẩm được bao bột. Các món ăn này nên được chế biến bằng phương pháp chiên ngập dầu để đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Phủ giấy bạc lên mép giỏ

Khi sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến thực phẩm, nhiều người có thói quen đặt giấy bạc trong lòng nồi để giúp thức ăn chín nhanh hơn và giảm lượng dầu. Tuy nhiên, bạn không nên kéo giấy bạc lên đến mép giỏ, vì điều này sẽ cản trở không khí lưu thông tự do, dẫn đến việc thức ăn chín không đều. Tốt nhất, hãy chỉ sử dụng một lượng giấy bạc vừa đủ ở đáy nồi để đạt được kết quả tối ưu.

Bọc giấy bạc quá chặt vào thực phẩm

Việc sử dụng giấy bạc để bọc thực phẩm có thể giúp tăng cường hương vị, nhưng bạn cần tránh bọc quá chặt. Nếu bọc thực phẩm quá kín, giấy bạc sẽ ngăn cản sự tiếp xúc với không khí nóng trong nồi, điều này dẫn đến việc món ăn không đạt được độ giòn mong muốn. Hơn nữa, thời gian chiên sẽ kéo dài và khiến thực phẩm chín không đều. Do đó, hãy bọc thực phẩm một cách vừa phải để đảm bảo kết quả tối ưu.

Không kiểm tra thực phẩm trong quá trình chế biến

Hầu hết các mẫu nồi chiên không dầu hiện nay được thiết kế kín, khiến việc quan sát thực phẩm trong quá trình nấu trở nên khó khăn. Do đó, nhiều người nội trợ thường bỏ qua việc kiểm tra thức ăn, dẫn đến khả năng thực phẩm bị cháy.

Để tránh tình trạng này, bạn nên kiểm tra thực phẩm sau khoảng một nửa thời gian nấu. Việc này có thể bao gồm xóc đều thực phẩm hoặc lật mặt món ăn, giúp chúng chín một cách đồng đều và ngon miệng hơn.

Chế biến thực phẩm có vị chua và giàu axit

Khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn nên tránh chọn những thực phẩm có hàm lượng axit cao như chanh, giấm và các loại trái cây chua. Nguyên nhân là do giấy bạc được làm từ nhôm, và khi axit trong món ăn phản ứng với nhôm, nó có thể làm ăn mòn giấy bạc. Điều này dẫn đến việc một lượng nhỏ nhôm có thể thẩm thấu vào thực phẩm, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Tác giả: Trần Thu Thủy