Rán trứng đừng chỉ cho hành, người Nhật thích dùng loại lá này chống ung thư, gấp đôi chất bổ

Trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình Việt, món trứng rán với hành lá đã trở thành hương vị quen thuộc, vừa dễ làm, vừa ngon miệng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng người Nhật – một trong những dân tộc nổi tiếng sống thọ và có chế độ ăn uống khoa học bậc nhất thế giới – lại ưa chuộng một loại lá khác để kết hợp cùng trứng: lá hẹ.

Không chỉ mang lại hương vị mới mẻ, lá hẹ còn được coi là “thần dược xanh”, chứa nhiều hoạt chất sinh học quý giá giúp phòng chống ung thư, bảo vệ tim mạch và tăng cường sức khỏe toàn diện.

1. Lá hẹ – loại rau gia vị nhỏ bé nhưng giá trị lớn

Lá hẹ có vị hăng nhẹ, mùi thơm đặc trưng, thường được dùng để nấu canh, xào hoặc làm gia vị. Trong y học cổ truyền, hẹ được ví như “cây thuốc quý trong vườn nhà”, có tác dụng ôn trung, trợ vị, hành khí và giải độc.

Người Nhật đặc biệt chuộng lá hẹ vì hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp nhiều lần hành lá. Một số nghiên cứu cho thấy lá hẹ chứa:

• Allicin và Sulfide: các hợp chất lưu huỳnh tự nhiên giúp kháng khuẩn, chống viêm, giảm nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư ruột.

• Vitamin K, A, C: hỗ trợ tăng sức đề kháng, làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện thị lực.

• Chất xơ hòa tan: giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, phòng táo bón và giảm cholesterol xấu trong máu.

• Flavonoid: có khả năng trung hòa gốc tự do, từ đó hạn chế tổn thương tế bào.

Chính vì vậy, chỉ cần thêm vài lá hẹ vào món ăn, giá trị dinh dưỡng đã tăng gấp đôi so với việc chỉ dùng hành lá.

2. Người Nhật rán trứng với lá hẹ – bí quyết nhỏ, lợi ích to

Người Nhật nổi tiếng kỹ tính trong ăn uống. Họ không chỉ coi trọng hương vị mà còn cân nhắc đến lợi ích sức khỏe. Trong nhiều gia đình Nhật, thay vì cho hành lá vào trứng rán, họ băm nhỏ lá hẹ và trộn cùng trứng.

Món ăn này không chỉ thơm ngọt, dậy mùi mà còn:

• Tăng sức đề kháng: Nhờ hợp chất allicin và vitamin C, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus, nhất là vào mùa cảm cúm.

• Bảo vệ tim mạch: Hẹ giúp hạ mỡ máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hạn chế nguy cơ đột quỵ.

• Ngừa ung thư: Nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra các loại rau thuộc họ hành, tỏi (trong đó có hẹ) có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

• Cải thiện tiêu hóa: Lá hẹ giàu chất xơ, kích thích hệ vi sinh đường ruột hoạt động, hạn chế đầy bụng khó tiêu.

• Hỗ trợ xương khớp: Hàm lượng vitamin K trong hẹ giúp tăng mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương khi về già.

Một đĩa trứng rán lá hẹ tưởng giản dị nhưng lại hội tụ đủ dinh dưỡng cần thiết cho cả gia đình.

3. Cách làm trứng rán lá hẹ đơn giản mà ngon miệng

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà

• Một nắm lá hẹ tươi (rửa sạch, cắt nhỏ)

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Đập trứng vào bát, cho gia vị vừa đủ, đánh đều.

• Thêm lá hẹ đã thái nhỏ vào, trộn đều cùng trứng.

• Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ trứng vào rán chín vàng đều hai mặt.

Thành phẩm là món trứng rán vàng ruộm, thơm mùi hẹ đặc trưng, vừa mềm mịn vừa ngọt thanh. Ăn cùng cơm nóng hay bánh mì đều ngon, bổ dưỡng mà lại chống ngán hiệu quả.

4. Một số lưu ý khi ăn lá hẹ

• Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù bổ dưỡng, nhưng hẹ có tính nóng, nếu ăn nhiều dễ gây đầy bụng hoặc khó tiêu.

• Người tỳ vị yếu nên dùng với lượng vừa phải.

• Kết hợp linh hoạt: Ngoài rán trứng, hẹ còn có thể nấu canh hến, xào tôm, xào thịt bò… vừa ngon vừa bổ.

Thay vì chỉ cho hành lá vào món trứng rán quen thuộc, hãy thử thay thế bằng lá hẹ – bí quyết ăn uống của người Nhật. Không chỉ giúp món ăn thêm mới lạ, lá hẹ còn mang đến hàng loạt lợi ích: từ ngừa ung thư, bảo vệ tim mạch đến cải thiện tiêu hóa.

Một nắm hẹ chỉ vài nghìn đồng ngoài chợ nhưng giá trị dinh dưỡng và y học lại gấp nhiều lần. Hành động nhỏ thay đổi trong căn bếp có thể trở thành bước lớn trong việc chăm sóc sức khỏe gia đình.