Tăng cường chức năng gan chỉ với món ăn dễ làm từ 3 loại thuốc nam

Rau diếp cá bổ gan

Rau diếp cá, được biết đến với hương vị cay nồng và tính mát, thuộc về hệ Gan và Tỳ theo quan điểm của y học truyền thống. Nó được đánh giá cao vì khả năng làm mát cơ thể, giải độc, làm dịu gan và kích thích tiêu hóa, đồng thời còn có công dụng trong việc loại bỏ đờm và chất lỏng dư thừa.

Rau diếp cá giàu các vitamin A, C, E, K và nhóm B cùng với các khoáng chất như canxi, kali và magiê, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chức năng của gan và giúp bảo vệ gan trước những tổn thương do các phân tử gốc tự do gây ra.

Ngoài ra, flavonoid có trong rau diếp cá là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ việc phục hồi và tái tạo các tế bào gan, giảm thiểu các tổn thương có thể xảy ra. Rau diếp cá còn có lợi cho việc tiểu tiện, từ đó giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể và làm giảm áp lực lên gan.

Cách chế biến các món ăn bổ gan từ rau diếp cá:

- Rau diếp cá dùng sống: Làm sạch rau diếp cá và để cho thật khô; có thể thưởng thức cùng với bún, thịt luộc, hoặc chấm vào nước mắm pha chua ngọt.

- Canh rau diếp cá: Làm sạch và thái nhỏ rau diếp cá. Xào hành tỏi cho thơm, sau đó cho rau diếp cá vào đảo nhanh. Thêm nước và thịt nạc hoặc tôm để nấu thành canh, sau đó điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị.

- Rau diếp cá xào với thịt và sốt cà chua: Làm sạch rau diếp cá và ngâm trong nước muối nhẹ. Thịt nạc rửa sạch và băm mịn. Cà chua rửa sạch và cắt thành từng múi. Xào hành cho đến khi thơm, sau đó thêm thịt vào sơ chế. Tiếp tục cho cà chua vào xào và gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho rau diếp cá vào đảo đến khi chín rồi tắt bếp. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.

Rau đắng đất

Rau đắng đất nổi tiếng với hương vị đắng và tính chất mát lạnh, thuộc về các kinh mạch Can và Thận theo quan điểm của Đông y. Rau này được biết đến với những công dụng chính như làm giảm nhiệt cơ thể, detox, làm mát gan, kích thích tiểu tiện, giải phóng đàm và điều trị các loại mụn nhọt.

Trong rau đắng đất có chứa các hợp chất như alkaloid, flavonoid, và saponin, những thành phần này giúp hạ các enzyme trong gan, tăng cường khả năng hoạt động của gan và bảo vệ nó trước những tác động có hại từ chất độc. Andrographolide, một thành phần khác có trong rau này, mang lại hiệu quả chống viêm, làm giảm sự tổn thương ở gan và thúc đẩy quá trình phục hồi cũng như tái tạo tế bào gan. Rau đắng đất cũng hỗ trợ quá trình tiểu tiện, qua đó giúp loại bỏ các độc tố khỏi cơ thể và giảm bớt áp lực lên gan.

Cách chế biến các món ăn bổ gan từ rau đắng đất:

- Để chuẩn bị nước uống từ rau đắng đất, trước tiên cần làm sạch rau, tiếp theo nghiền nát lá và ép lấy nước cốt. Để tăng thêm hương vị và giảm bớt vị đắng, bạn có thể thêm một ít đường hay mật ong.

- Cách nấu canh rau đắng đất bao gồm việc làm sạch và cắt nhỏ rau. Tiếp đến, xào hành tỏi cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm rau đắng đất vào đảo qua. Đổ nước và thêm thịt băm hoặc thịt cua vào để nấu canh. Cuối cùng, điều chỉnh gia vị cho phù hợp theo sở thích.

Cà gai leo

Cà gai leo mang hương vị ngọt nhẹ và tính chất mát lành, quy vào kinh Can và Tỳ trong nền y học truyền thống. Nó được đánh giá cao về khả năng làm dịu và bảo vệ gan, cũng như khả năng giải độc và hỗ trợ giảm các enzyme gan, cải thiện chức năng của gan.

Thành phần silymarin trong cà gai leo đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng bảo vệ gan khỏi tổn thương, hạn chế sự phát triển của các tình trạng bệnh lý như xơ gan và ung thư gan. Silymarin còn giúp thúc đẩy quá trình phục hồi và tái tạo tế bào gan, từ đó nâng cao khả năng hoạt động của gan và giảm men gan.

Bên cạnh đó, cà gai leo cũng được biết đến với công dụng làm tăng khả năng tiểu tiện, qua đó hỗ trợ việc loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể và giảm đi sự nặng nề lên gan.

- Trà từ cà gai leo: Lấy lá cà gai leo đã được phơi khô, rang lên cho đến khi chúng có màu vàng nâu và chuyển xuống đất để nguội. Đặt lá cà gai leo vào bình trà và chế nước sôi để ngâm. Sử dụng loại trà này như một thức uống thường nhật.

- Cách nấu nước cà gai leo: Lá cà gai leo sau khi đã rửa sạch, cần được cắt thành từng mảnh nhỏ. Đun sôi với lượng nước vừa đủ, chia làm ba lần uống trong ngày.

Lưu ý:

- Hãy ưu tiên lựa chọn các thành phần tươi sạch, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm. Bạn có thể điều chỉnh các nguyên liệu và loại gia vị theo sở thích cá nhân để phù hợp với hương vị mong muốn. Để duy trì sức khỏe cho gan, cần có một chế độ ăn cân đối, giảm thiểu việc tiêu thụ rượu bia và các thức ăn giàu chất béo. Nên duy trì việc luyện tập thể dục đều đặn để cải thiện và tăng cường sức khỏe tổng thể.

- Thêm các thực phẩm hỗ trợ gan vào bữa ăn mỗi ngày là phương pháp dễ dàng và hiệu quả nhằm nâng cao và duy trì sức khỏe của gan.

Tác giả: Trần Thu Thủy