Đối với thịt vịt thì khâu làm lông và sơ chế là rất quan trọng. Bí quyết sau đây sẽ giúp chị em làm lông vịt vừa nhanh vừa sạch, sau khi luộc thịt vịt cũng không bị hôi.
Cách chọn vịt ngon
Một trong những mấu chốt giúp bạn làm vịt dễ dàng đó là chọn những con vịt ngon. Khi mua vịt bạn nên chọn những con đã trưởng thành, có phần ức tròn, da bụng và cổ dày. Ngoài ra bạn cũng nên chọn con vịt có lông cánh đã mọc đầy đủ, mỏ cứng và có màu vàng. Đấy chính là những con vịt đã trưởng thành.
Đối với những con vịt quá nhỏ, lông mỏng, mỏ mềm thì sẽ có rất nhiều lông tơ, ít thịt và không ngon. Bạn không nên mua con vịt như vậy vì sẽ mất rất nhiều thời gian để làm sạch.
Cách nhổ lông vịt nhanh gọn
Thường khi mua vịt chúng ta sẽ nhờ người bán làm lông vịt luôn. Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao họ nhổ lông vịt nhanh và sạch vậy không? Tất cả đều có bí quyết đấy. Nếu bạn phải tự mình nhổ lông vịt thì cũng có thể áp dụng cách này.
Sau khi cắt tiết vịt bạn cho vịt vào thau nước lã để nước thấm đều và ướt lông vịt. Sau đó vớt vịt ra rổ lớn, rưới thêm giấm và rượu trắng khắp mình vịt và để yên như thế trong 10 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp khử mùi hôi của vịt hiệu quả.
Đun một nồi nước sôi rồi cho thêm nước lã bằng 1/5 lượng nước sôi đang có trong nồi. Nhúng vịt vào trụng và lật trở để cả con vịt đều được ngâm trong nước.
Bạn thử nhổ lông ở cánh vịt, nếu thấy dễ dàng thì vướt vịt ra rổ lớn và tiến hành làm lông.
Nên nhổ lông vịt từ trên xuống dưới, dùng tay miết sát vào da để lông dễ bị cuốn sạch. Nhớ làm sạch cả lưỡi vịt rồi dùng muối xát lên da vịt sau khi làm xong để khử mùi hôi.
Cách để vịt trắng, không thâm đen sau khi luộc
Vịt trước khi mang đi luộc hay chế biến, bạn đừng quên ngâm vịt trong nước lã khoảng 20 phút. Làm như vậy thì vịt sau khi nấu sẽ có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen, không bị khô.
Tác giả: Trần Thu Thủy