Các cụ xưa dạy: "Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc", vì sao chẳng ai làm ngược lại?

Có một câu ngạn ngữ cổ xưa mà nhiều người vẫn thường nhắc đến: "Không nghe lời người già, chịu thiệt ở trước mắt." Câu nói khác cũng nhấn mạnh rằng: "Đi hỏi già, về nhà hỏi trẻ," cho thấy sự hướng dẫn và lời khuyên từ những người có kinh nghiệm thường rất quý giá và đáng tin cậy. Khi đi chợ mua thực phẩm, cũng có một lời khuyên quen thuộc: "Mua thịt đừng chọn thịt cổ, mua cá đừng chọn cá diếc."

Vì sao mua thịt không nên chọn phần cổ?

Câu ngạn ngữ "Mua thịt không mua đầu" đã tồn tại từ lâu với lý do cụ thể. Thực tế, việc tiêu thụ cổ heo không chỉ dẫn đến việc hấp thụ một lượng chất béo cao, gây tăng cân nhanh chóng, mà còn có thể gây ra các vấn đề về tim mạch và mạch máu não.

Cổ heo còn chứa nhiều hạch bạch huyết, hệ thống giúp lọc và bắt giữ vi sinh vật lạ, tế bào viêm và chất độc. Tiêu thụ cổ heo thường xuyên có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Do hạch bạch huyết nằm trong phần cổ heo, việc loại bỏ chúng hoàn toàn trong quá trình chế biến là rất khó. Điều này dẫn đến việc cơ thể tiếp xúc với một lượng lớn vi khuẩn và chất độc khi tiêu thụ, gây nguy cơ ngộ độc hoặc tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm.

Trong quá trình giết mổ heo, máu tiết ra nhiều và có nguy cơ cao nhiễm khuẩn. Do đó, cần thận trọng khi tiêu thụ phần cổ heo để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Mua cá không nên chọn cá diếc

Cá diếc, một loại cá nước ngọt được ưa chuộng với thịt mềm và thơm ngọt, nổi tiếng với hương vị đặc trưng nhưng cũng chứa nhiều xương dăm, không phù hợp cho trẻ nhỏ vì có nguy cơ gây nghẹn khi mắc kẹt trong cổ họng.

Từ lâu, nguyên tắc "mua cá không mua cá diếc" đã tồn tại trong truyền thống. Mặc dù cá diếc có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng trong quá khứ, khi điều kiện sống khó khăn, người dân thường chọn cá có nhiều thịt hơn để tiết kiệm chi phí. Với cá diếc, ít thịt và nhiều xương, việc mua loại cá này được coi là không hiệu quả.

Tuy nhiên, trong thời đại hiện nay, khi điều kiện sống đã cải thiện và mọi người ngày càng chú trọng đến dinh dưỡng và sức khỏe, cá diếc lại trở thành lựa chọn phổ biến cho món canh. Canh cá diếc không chỉ cung cấp dưỡng chất mà còn có tác dụng bổ thận, là một sự lựa chọn tốt cho sức khỏe toàn diện.

Tác giả: Quỳnh Trang