Chế biến rau cải, người thông minh luôn thêm thứ này vừa giúp món ăn ngon vừa tạo thành bài thuốc cực tốt

Các loại rau họ cải bao gồm cải bắp, cải bẹ, cải xanh, su hào, cải chíp... là thứ rau phổ biến của mùa đông. Và rau họ cải cũng được đánh giá là loại rau tốt cho sức khỏe. Chúng cũng là rau có thể chiến biến món ăn rất đa dạng. Cải bắp có thể luộc, xào, muối dưa chua. Cải bẹ luộc, xào, muối dưa, nấu canh cá, canh thịt...

Đặc biệt rau họ cải được xếp vào loại rau rất tốt cho sức khỏe, có khả năng chống ung thư và rất giàu dưỡng chất cấn thiết như canxi, kali, magie... Rau họ cải hỗ trợ cải thiện bệnh đường ruột, nâng cao miễn dịch và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Nhưng khi chế biến các rau họ cải cần lưu ý:

Rau họ cải nhớ nêm gừng vừa tăng hương vị vừa đảm bảo sức khỏe

Người nội trợ khi chế biến món rau cải nhớ thêm chút gừng. Từ luộc, xào, muối dưa chua thì rau họ cải đều hợp với gừng. Gừng là thứ gia vị giúp nâng cao hương vị của rau cải. Rau cải luộc cho thêm gừng sẽ tăng thêm hương thơm của lá rau và cả nước luộc. Rau cải muối dưa, cho thêm gừng dậy mùi của dưa. Rau cải nấu canh hay xào cho thêm gừng đều thơm.

Đặc biệt dân gian dùng gừng nêm vào các món rau cải là để tăng cường sức khỏe. Các loại rau họ cải có tính hàn nên có thể làm lạnh bụng gây tiêu chảy, đặc biệt với người thể hàn ăn nhiều rau họ cải có thể gặp bất lợi sức khỏe.

Thêm gừng vào món rau họ cải là để quân bình lại tính hàn. Gừng là gia vị cay nóng có tính ấm sẽ giúp cân bằng với rau cải đảm bảo việc hấp thu tận dụng tính năng công dụng của rau cải.

Có thể chần rau cải trước khi nấu

Rau họ cải rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng có nhiều nitrat, khi chế biến có thể thành nitrit gây hại cho cơ thể. Rau họ cải cũng giàu oxalic nên có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận. Do đó việc chần qua trước khi chế biến có thể giúp giảm độ chát của rau. Trong nhóm này loại cần chú ý chần là súp lơ, cải chip, cải bắp

Rau cải có thể bị phun nhiều thuốc trừ sâu nên khi chế biến cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy để giảm thiểu nguy cơ hóa chất.

Tác giả: An Nhiên