Loại lá xưa cho lợn ăn giờ thành đặc sản ‘hái ra tiền’, giá 50.000 đồng/kg còn được xuất khẩu

Không chỉ củ sắn, trong những năm gần đây, lá sắn cũng đã trở thành một đặc sản được người dân thành phố yêu thích. Trong số đó, lá sắn muối chua nổi bật hơn cả.

Theo chia sẻ từ người dân địa phương, để chế biến lá sắn muối chua, họ thường chọn những lá bánh tẻ cùng với những ngọn sắn to, mập, và còn giữ lớp phấn mịn ở đầu chồi. Sau khi rửa sạch, lá sắn sẽ được vo nhẹ nhàng để đảm bảo vẫn giữ được hình dáng ban đầu, tránh làm nát. Sau đó, những ngọn sắn đã sơ chế sẽ được cho vào chum sành, rắc muối đều lên, rồi đổ nước sôi đã để nguội vào và bịt kín lại. Chỉ sau khoảng 5 đến 7 ngày, khi dưa đã ngấm muối, bạn có thể thưởng thức ngay món ăn ngon miệng này.

Nếu trước đây, rau sắn muối chua chỉ là món ăn quen thuộc của những gia đình nghèo khó ở Phú Thọ, thì hiện nay, món này đã trở thành một sản phẩm được ưa chuộng trên các chợ mạng và chợ truyền thống với giá bán khoảng 50.000 đồng/kg hoặc 15.000 đồng/bát. Đặc biệt, một số thương hiệu nổi tiếng đã cho ra mắt các sản phẩm rau sắn muối chua được đóng gói đẹp mắt trong những lọ thủy tinh, hấp dẫn và chất lượng, nhờ vậy mà giá trị của chúng cũng được nâng cao rất nhiều.

"Trước đây, lá sắn chủ yếu được dùng để nuôi tằm hoặc làm thức ăn cho lợn, gà. Nhiều người thường chọn lá bánh tẻ hoặc lá non để chế biến món muối chua nhằm thưởng thức quanh năm. Rau sắn muối chua không chỉ có thể dùng để xào, nấu canh cá mà còn rất thích hợp để ninh với xương, tạo nên món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè. Khi chế biến xong, dưa sắn sẽ mang đến vị chua thanh nhẹ pha lẫn chút bùi bùi độc đáo, hoàn toàn khác biệt với các loại dưa muối khác."

Chị Thanh, cư dân ở Hoàng Mai, Hà Nội, đã rất ngạc nhiên khi thấy món ăn này trở nên phổ biến: "Tôi vẫn nhớ mãi lần được về quê ở ngoại, bà đã nấu cho tôi món canh cá rau sắn. Hương thơm từ lá sắn hòa quyện cùng vị chua thanh tao đã tạo nên một món ăn thật hấp dẫn. Hiện tại, ở chung cư của tôi có chị bán sắn muối chua, nên thỉnh thoảng tôi lại đặt để đổi bữa cho gia đình, vừa đơn giản lại hợp khẩu vị".

Ngoài ra, lá sắn còn được xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế như Hàn Quốc, Nhật Bản, và các khu vực có đông người châu Á sinh sống. Theo thông tin từ Tổng cục Hải quan, trong tháng 10/2023, kim ngạch xuất khẩu lá sắn đã đạt 61.000 USD, tương đương gần 19 tỷ đồng.

Và đây là những lợi ích sức khỏe từ lá sắn:

Tăng cường hệ miễn dịch

Trong lá sắn chứa lượng vitamin C và folate phong phú, rất hữu ích cho việc nâng cao sức đề kháng. Vitamin C giúp tiêu diệt vi khuẩn và virus, trong khi folate hỗ trợ sản xuất tế bào, giữ cho vật chất di truyền hoạt động bình thường và ngăn ngừa đột biến ADN.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Lá sắn là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể trong việc ngăn ngừa và loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể. Những gốc tự do này là nguyên nhân chính gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm, chẳng hạn như ung thư, và cũng có thể làm tăng tốc độ lão hóa.

Hỗ trợ điều trị bệnh thấp khớp

Lá sắn nổi bật với hàm lượng magiê dồi dào, giúp giảm huyết áp và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh thấp khớp. Bạn có thể làm một thức uống bằng cách đun sôi 150 gram lá sắn kết hợp với 15 gram củ gừng, một chút sả và muối. Việc sử dụng thức uống này thường xuyên sẽ góp phần phòng ngừa các vấn đề liên quan đến thấp khớp.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Lá sắn cũng là nguồn cung cấp vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và các loại ung thư. Không chỉ vậy, vitamin B trong lá sắn còn hỗ trợ duy trì năng lượng và trao đổi chất. Kali giúp cân bằng nước và sức khỏe tim mạch, trong khi phốt pho và canxi củng cố xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, sắt và đồng hỗ trợ điều trị thiếu máu, còn kẽm giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.

Cung cấp năng lượng và tái tạo tế bào

Lá sắn chứa nhiều protein và axit amin, giúp cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Các axit amin thiết yếu có trong lá sắn cũng góp phần vào quá trình chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng cần thiết, hỗ trợ trong việc phục hồi các tế bào bị tổn thương và tăng cường khả năng tái tạo tế bào một cách hiệu quả hơn.

Ngăn chặn tình trạng suy dinh dưỡng và phù nề

Thiếu hụt protein có thể khiến trẻ em mắc chứng suy dinh dưỡng phù nề. Với nguồn protein phong phú, việc bổ sung lá sắn vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp chống lại căn bệnh này, mang lại lợi ích cho sự phát triển toàn diện của trẻ.

Tác giả: Trần Thu Thủy