Loại rau bình dân đạt điểm dinh dưỡng tuyệt đối tại Mỹ, ngoài chợ Việt chỉ 15.000 đồng

Rau bình dân của người Việt, “ngôi sao” trong bảng xếp hạng dinh dưỡng toàn cầu

Trong bữa cơm gia đình Việt, cải xoong thường xuất hiện khi nấu canh, xào thịt bò hoặc ăn kèm lẩu. Thế nhưng không ít người lại chủ động tránh xa vì cho rằng đây là loại rau trồng dưới nước, dễ nhiễm bẩn, lại có mùi hắc kén người ăn. Chính sự e dè đó khiến cải xoong nhiều năm liền bị xếp vào nhóm rau “ăn cho biết”, ít khi được nhắc đến như một thực phẩm có giá trị cao.

Trái ngược hoàn toàn với suy nghĩ phổ biến ấy, tại Mỹ và nhiều quốc gia phát triển, cải xoong được đánh giá là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng nhất hiện nay. Trong một bảng xếp hạng dinh dưỡng uy tín, cải xoong đứng ở vị trí số một và đạt số điểm tuyệt đối, vượt qua nhiều cái tên quen thuộc như bông cải xanh, cải bó xôi hay cà rốt. Điều này khiến không ít người bất ngờ, bởi cải xoong vốn không phải loại rau “thời thượng” hay đắt tiền.

Điểm đặc biệt của cải xoong nằm ở mật độ dinh dưỡng rất cao so với lượng calo nạp vào. Một bát cải xoong tươi cung cấp lượng lớn vitamin A, C, K, cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, sắt, trong khi năng lượng lại rất thấp. Chính sự cân đối này giúp cải xoong trở thành lựa chọn lý tưởng cho người cần tăng cường sức khỏe nhưng vẫn kiểm soát cân nặng.

Vì sao cải xoong được xem là “siêu thực phẩm”?

Mùi hăng nhẹ và vị hơi đắng của cải xoong thực chất không phải nhược điểm. Đây là dấu hiệu của các hợp chất sinh học tự nhiên, thường có vai trò bảo vệ tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch. Khi được sử dụng thường xuyên với liều lượng hợp lý, cải xoong góp phần tăng sức đề kháng, hỗ trợ xương khớp và giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với những thay đổi của môi trường.

Trong đời sống dân gian, cải xoong từ lâu đã được dùng như một loại rau mang tính mát, thường xuất hiện trong các bữa ăn giải nhiệt, đặc biệt vào mùa nóng. Canh cải xoong nấu thịt băm hay xào tỏi không chỉ dễ ăn mà còn giúp cơ thể nhẹ bụng, dễ tiêu. Ngày nay, dưới góc nhìn khoa học, những lợi ích này càng được củng cố khi cải xoong cho thấy khả năng chống oxy hóa và hỗ trợ kiểm soát viêm.

Đáng chú ý, hàm lượng canxi trong cải xoong tương đối cao so với nhiều loại rau khác, rất phù hợp cho trẻ em đang lớn, người trung niên và người cao tuổi. Đây cũng là lý do cải xoong thường được nhắc đến trong các chế độ ăn chú trọng đến xương và chiều cao, dù ở Việt Nam, lợi thế này vẫn chưa được khai thác đúng mức.

Giá rẻ bất ngờ, nhưng giá trị không hề “rẻ”

Tại các chợ truyền thống, cải xoong được bán phổ biến với giá khoảng 15.000–20.000 đồng mỗi mớ. Vào siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch, giá có thể nhỉnh hơn, dao động từ 25.000–35.000 đồng cho nửa ký, đổi lại là rau đã được sơ chế và đóng gói cẩn thận. So với nhiều loại rau nhập khẩu gắn mác “healthy” có giá cao gấp nhiều lần, cải xoong rõ ràng là lựa chọn kinh tế hơn rất nhiều.

Điều đáng nói là dù rẻ và dễ mua, cải xoong lại sở hữu giá trị dinh dưỡng không thua kém bất kỳ loại rau đắt tiền nào. Việc bỏ qua cải xoong trong thực đơn hằng ngày đôi khi không phải vì thiếu hiểu biết, mà đơn giản vì thói quen và tâm lý e ngại từ lâu.

Ăn cải xoong sao cho an toàn và ngon miệng?

Những lo lắng xoay quanh độ an toàn của cải xoong không phải hoàn toàn vô căn cứ. Là loại rau trồng trong môi trường nước, cải xoong phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nước canh tác. Nếu trồng ở khu vực ô nhiễm, nguy cơ mất an toàn là có thật. Vì vậy, khâu chọn mua và sơ chế đóng vai trò then chốt.

Cải xoong ngon thường có thân thẳng, cứng, cầm chắc tay, lá xanh đậm tự nhiên, không dập nát hay nhớt ở gốc. Rau tươi không có mùi lạ, không tanh và không bị úa vàng. Những bó cải xoong quá to, quá mập hoặc xanh bóng bất thường thường không phải lựa chọn lý tưởng.

Sau khi mua về, nên nhặt bỏ lá già, rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10–15 phút. Với người cẩn thận hơn, đặc biệt là gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi, có thể trụng nhanh qua nước sôi trước khi chế biến.

Kết bài

Giữa vô vàn thực phẩm đắt đỏ được quảng bá là “siêu dinh dưỡng”, cải xoong là minh chứng rõ ràng cho việc giá trị thật sự không nằm ở mức giá. Một loại rau bình dân, quen thuộc với người Việt, lại được thế giới đánh giá ở vị trí cao nhất về mật độ dinh dưỡng. Có lẽ đã đến lúc cải xoong nên được nhìn nhận lại, không chỉ là món ăn dân dã, mà là một “siêu phẩm” đúng nghĩa ngay trong gian bếp Việt.