Nhiều người cho rằng mỡ lợn có hại cho sức khỏe, chỉ sử dụng các loại dầu thực vật. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Ăn mỡ lợn một cách hợp lý, đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích của việc ăn mỡ lợn
Tốt cho tim mạch
Mỡ lợn chứa một tỷ lệ chất bôi không bão hòa đơn đáng kể, đặc biệt là axit oleic, tương tự như dầu olive. Chất béo không bão hòa đơn được chứng minh có khả năng giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng lượng cholesterol tốt (HDL), có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Mỡ lợn chứa lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn so với bơ, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Mỡ lợn ổn định và an toàn hơn khi nấu ở nhiệt độ cao
So với các loại dầu thực vật, mỡ lợn có điểm bốc khói cao và cấu trúc hóa học ổn định hơn. Mỡ lợn thích hợp để dùng trong các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao như chiên, xào.
Theo một nghiên cứu được trích dẫn bởi Nutrition Advance, khi đun nóng ở mức 200 độ C, mỡ lợn có độ ổn định hơn so với các loại dầu thực vật như dầu đậu phộng, dầu hướng dương. Điều này có nghĩa là mỡ lợn ít có khả năng tạo các hợp chất có hại khi nấu ở nhiệt độ cao.
Cung cấp vitamin D
Mỡ lợn từ lợn được nuôi ngoài trời có thể cung cấp vitamin D tự nhiên. Đây là vitamin quan trọng đối với hệ miễn dịch và xương khớp. Lưu ý, hàm lượng vitamin D trong mỡ lợn phụ thuộc vào điều kiện chăn nuôi của con lợn đó.
Tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột
Một số nghiên cứu cho thấy mỡ lợn có thể ảnh hưởng tích cực đến hệ vi dinh đường ruột. Theo một bài viết trên Kitchen Journal, mỡ lợn chứa sự kết hợp độc đáo của các axit béo, có tác dụng duy trì sự cân bằng của các lợi khuẩn trong đường ruột. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Cách sử dụng mở lợn hợp lý
Duy trì việc sử dụng mở lợn với lượng vừa phải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi có thể ăn mỡ lợn và dầu với tỷ lệ 70:30. Trẻ trên 1 tuổi có thể ăn mỡ và dầu với tỷ lệ 50:50. Người trưởng thành có thể bổ sung mỡ lợn và dầu thực vật với tỷ lệ 50:50.
Người lớn tuổi, người có bệnh lý chuyển hóa như mỡ máu cao, béo phì, xơ vữa động mạch, tiểu đường nên hạn chế ăn các loại mỡ động vật như mỡ lợn.
Theo Tiền phong, BS đa khoa Nguyễn Xuân Quang (Học viện Quân y) cho biết, 1 gram dầu thực vật và 1 gram mỡ động vật chuyển hóa đều sinh ra 9 calo. Điều này có nghĩa là nếu sử dụng một lượng mỡ lợn và dầu ăn tương đương nhau thì khả năng gây béo như nhau, không có chuyện dùng dầu thực vật ít béo hơn mỡ động vật.
Tóm lại, theo các chuyên gia, nên kết hợp giữa mỡ động vật và dầu thực vật trong các bữa ăn với lượng vừa phải. Việc sử dụng không quá nhiều mỡ động vật một cách điều độ sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe.
