Từ loài rau dại ở hàng rào, trở thành đặc sản nhà hàng, khách sạn, bán ra thị trường 90.000 đồng/kg

Từ loài rau dại trở thành đặc sản, được nhà hàng, khách sạn ưa chuộng

Rau ngũ gia bì hương là loại rau mọc hoang dại, sống trong điều kiện khí hậu mát mẻ. Người dân vùng cao miền núi phía Bắc thường hái ngọn tươi đem về xào với tỏi hoặc sang hơn là băm nhỏ xào trứng gà, thịt ngựa. Chúng có vị đăng đắng, ngọt ngọt và thơm hắc nên tạo ra hương vị đặc biệt cho món ăn.

Những năm gần đây, rau ngũ gia bì hương đã trở thành một món ăn nổi tiếng, được ví như nhân sâm rất tốt cho sức khỏe con người. Món ăn này được nhà hàng, khách sạn thêm vào thực đơn, được nhiều du khách biết đến.

Sau khi biết được những tác dụng của loại rau này, chúng ta có thể chế biến chúng và thêm vào thực đơn các món ngon tốt cho sức khỏe. Có thể nấu thành các món ngon như: Ngũ gia bì xào trứng, xào thịt ba chỉ, xào thịt trâu, bò, nấu canh thịt băm…

"Ngũ gia bì hương vốn là cây bụi, thường được người dân trồng làm hàng rào để ngăn gia súc (ngựa, trâu) phá hoại rau màu, cây ăn quả. ”, chị Tuyết Mai (43 tuổi, Quảng Bạ, Hà Giang) cho biết.

Vài năm gần đây rau ngũ gia bì hương bỗng trở thành một món ăn nổi tiếng. Nhiều du khách đến Hà Giang hoặc Sa Pa, Bắc Hà (Lào Cai) sau khi được thưởng thức món rau dại này đã vô cùng thích thú bởi hương bị đặc biệt. Họ đã đặt mua với hi vọng có thể đem về dưới xuôi biếu tặng người thân, bạn bè thưởng thức cùng.

“Rau ngũ gia bì hương hiện đã trở thành món ăn đặc sản của Hà Giang nói riêng và vùng núi phía Bắc nói chung. Ở quê tôi nhiều hộ gia đình đã phá bỏ vườn chè để trồng xen canh hàng nghìn mét vuông đất ngũ gia bì hương dưới tán cây mận", chị Hồng cho hay.

Từ loài rau dại ở hàng rào nay có giá 70.000 – 90.000 đồng/kg

Ngũ gia bì hương dễ sống, cần ít công chăm sóc, chỉ cần tưới ẩm, bón phân 2 lần/năm là có thể thu hái quanh năm.

Hiện tại đặc sản này được bán buôn với giá 40.000 đồng/kg cho các nhà hàng và quán ăn. Còn bán lẻ tại các trang thương mại điện tử có giá 70.000 – 90.000 đồng/kg, tùy thời điểm.

Nhiều tài liệu nghiên cứu ghi chép rằng, cây ngũ gia bì hương là cây thuốc họ nhân sâm có trong danh mục các bài thuốc y học cổ truyền được sử dụng rộng rãi, thuộc dạng cây bụi, thân có gai.

Cây có nhiều tác dụng như chống ôxy hóa mạnh, chống lão hóa và mệt mỏi, làm thuốc bổ nâng cao sức khỏe, tăng cường trí nhớ, chữa các bệnh dạ dày, tê thấp. Một số hoạt chất trong ngũ gia bì hương còn có khả năng kháng tế bào ung thư, kháng virus.

Riêng với bà con vùng cao, đây là “thần dược”, ăn vào có giấc ngủ tốt hơn, chỉ đơn giản là chế biến thành một món rau xanh đổi bữa trong thực đơn hằng ngày cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Tác giả: Dương Ngọc