6 lợi ích bất ngờ của ‘vua’ rau Việt: Hạ đường huyết, ngừa ung thư, thiếu máu

Rau cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt và rau bina, là một lựa chọn dinh dưỡng quen thuộc trên bàn ăn của nhiều gia đình. Dễ dàng chế biến thành đa dạng các món ăn, cải bó xôi không chỉ phong phú về hương vị mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu hàng ngày. Phổ biến tại các khu chợ và siêu thị Việt, loại "siêu thực phẩm" này sẵn sàng bổ sung vào thực đơn của bạn.

Với thành phần 91,9% là nước, cải bó xôi còn giàu chất xơ, vitamin C, K, protein và chất béo lành mạnh. Mỗi 100g cải bó xôi chứa đến 2,2g chất xơ, 2,86g protein và một lượng vitamin C, K ấn tượng, góp phần quan trọng vào việc duy trì sức khỏe và phòng chống các bệnh tật. Nhiều người ưa chuộng rau này không chỉ vì giá trị dinh dưỡng cao mà còn vì khả năng của nó trong việc giảm rủi ro mắc các bệnh nguy hiểm.

Tăng cường sức khoẻ tim mạch

Ai cũng ao ước có một trái tim khỏe mạnh không bị suy giảm theo thời gian. Một trong những bí quyết để bảo vệ trái tim là theo đuổi một chế độ ăn uống cân đối và khoa học. Rau cải bó xôi, với hàm lượng nitrat vô cơ cao, đã được chứng minh có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tim. Không chỉ giúp cải thiện chức năng tim, cải bó xôi còn giúp giảm huyết áp và tăng độ đàn hồi của các mạch máu.

Vitamin K và axit béo omega-3 có trong cải bó xôi cũng là những dưỡng chất quý giá, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Vì lý do này, rau cải bó xôi trở thành một lựa chọn lý tưởng cho mọi lứa tuổi trong việc duy trì một trái tim khỏe mạnh.

Điều hoà đường huyết

Rau cải bó xôi không chỉ là một loại rau giàu dinh dưỡng mà còn chứa axit alpha-lipoic (ALA), một chất chống oxy hóa có khả năng cải thiện chức năng lưu trữ glucose trong cơ thể. Điều này giúp rau cải bó xôi trở thành một phần quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết, giảm thiểu nguy cơ tăng đường huyết đột ngột – một yếu tố có thể gây hại cho sức khỏe tổng thể.

Bên cạnh đó, axit folic có mặt trong cải bó xôi cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường độ nhạy cảm với insulin. Điều này có lợi trong việc ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường. Như vậy, rau cải bó xôi không chỉ làm phong phú thêm các món ăn mà còn hỗ trợ tích cực trong việc kiểm soát đường huyết, bảo vệ cơ thể trước nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Thực phẩm phòng ngừa ung thư

Cải bó xôi, được mệnh danh là "Vua của mọi loại rau", không chỉ nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao mà còn được biết đến với khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Các flavonoid có trong cải bó xôi đóng một vai trò trọng yếu trong việc chống viêm và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt.

Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, vitamin B và các loại vitamin khác có trong cải bó xôi có hiệu quả trong việc tăng cường sức khỏe tổng thể cho con người. Một ưu điểm nổi bật khác của vitamin B là khả năng bảo vệ làn da khỏi những tác động xấu từ tia cực tím, qua đó giảm thiểu nguy cơ tổn thương da và nguy cơ phát triển các bệnh ung thư da.

Hỗ trợ phòng chống thiếu máu

Cải bó xôi không chỉ là một "Siêu thực phẩm" với đầy đủ dưỡng chất mà còn là nguồn cung cấp sắt dồi dào, giúp ngăn chặn tình trạng thiếu máu, một vấn đề sức khỏe phổ biến. Đặc biệt đối với phụ nữ mang thai, cải bó xôi được khuyến nghị như một phần của chế độ ăn vì khả năng bổ sung sắt thiên nhiên mà không cần đến các loại viên bổ sung.

Tuy nhiên, việc sử dụng quá mức cải bó xôi với mục đích tăng cường sắt có thể không mang lại hiệu quả như mong đợi. Sự hiện diện của oxalate trong cải bó xôi có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể. Do đó, để đạt được lợi ích tối đa từ việc tiêu thụ cải bó xôi, không nên lạm dụng mà nên áp dụng một cách khoa học và điều độ, phối hợp với các phương pháp dinh dưỡng khác để tối ưu hóa việc hấp thụ sắt và các chất dinh dưỡng.

Thần dược cho đôi mắt sáng khoẻ

Cải bó xôi là một nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin dồi dào, hai chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe của mắt. Ngoài ra, lượng vitamin C và vitamin A phong phú trong loại rau này đóng vai trò như một "liều thuốc" tự nhiên cho đôi mắt, giúp phòng tránh nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể.

Phục hồi vết thương nhanh chóng

Cải bó xôi còn được biết đến với khả năng hỗ trợ phục hồi vết thương. Vitamin C trong cải bó xôi giúp cơ thể sản xuất collagen, một yếu tố quan trọng cho quá trình làm lành các tổn thương trên cơ thể, từ đó tăng cường khả năng chữa lành và phục hồi nhanh chóng. Sự có mặt của cải bó xôi trong chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn là một phần của liệu pháp hỗ trợ điều trị, được nhiều người ưa chuộng trong thói quen ẩm thực tại Việt Nam.

Tác giả: Trần Thu Thủy