Ăn gì để đường huyết ổn định? 5 loại trái cây màu vàng ‘cứu tinh’ cho người tiểu đường

Kiwi vàng: Lợi ích cho sức khỏe và hệ tiêu hóa

Kiwi vàng có chỉ số đường huyết (GI) là 50, được tiêu hóa chậm hơn, do đó ít tác động đến mức đường trong máu. Ngoài chỉ số GI ở mức trung bình, kiwi vàng còn chứa nhiều chất xơ và có lượng calo thấp, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì độ ẩm cho cơ thể. Loại quả này cũng rất giàu vitamin C và K, cùng với kali, hỗ trợ sự phát triển của các mô và tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ viêm nhiễm. Vitamin C còn có vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh da liễu liên quan đến tiểu đường.

Khế: Lợi ích sức khỏe và hỗ trợ cho người tiểu đường

Quả khế khi chưa chín có màu xanh đậm, và khi chín, lớp vỏ mỏng của nó chuyển sang màu vàng bóng bẩy. Với hàm lượng chất xơ cao, khế có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, khế còn chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, mang lại tác dụng chống viêm hiệu quả, rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Thanh long vàng: Siêu thực phẩm hỗ trợ sức khỏe và phòng ngừa tiểu đường

Thanh long vàng là một loại quả giàu chất chống oxy hóa, dưỡng chất thực vật, vitamin và khoáng chất. Với hàm lượng flavonoid và chất chống oxy hóa cao, thanh long vàng giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và tổn thương tuyến tụy, bảo vệ và duy trì chức năng của các tế bào beta trong tuyến tụy.

Ngoài ra, thanh long vàng còn chứa nhiều chất xơ và có chỉ số đường huyết (GI) ở mức 48-52, giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả sau khi ăn. Mỗi 100 gram thanh long vàng cung cấp khoảng 60 calo. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ không quá 100 gram thanh long mỗi ngày có thể giúp tránh hiện tượng tăng đột biến đường huyết.

Chanh dây: Trái cây nhiệt đới với lợi ích vượt trội cho sức khỏe

Chanh dây, một loại quả nhiệt đới, nổi bật với chỉ số đường huyết (GI) thấp. Loại quả này chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, beta carotene, flavonoid và anthocyanin, giúp bảo vệ các tế bào sản xuất insulin, hỗ trợ cân bằng lượng glucose và phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, chanh dây còn rất giàu chất xơ - một thành phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng, giúp điều hòa hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các rối loạn đường ruột. Những chất chống oxy hóa trong chanh dây cũng đóng vai trò quan trọng trong việc trung hòa các gốc tự do có hại cho cơ thể.

Đu đủ: Trái cây giàu dưỡng chất bảo vệ sức khỏe

Đu đủ chứa đựng một lượng lớn các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe như vitamin C, flavonoid và carotenoid. Những hợp chất này có khả năng hỗ trợ giảm viêm và cải thiện mức đường trong máu. Ngoài ra, đu đủ còn giúp tăng cường sự hấp thụ glucose vào tế bào, qua đó nâng cao độ nhạy insulin.

Hướng dẫn chọn lựa, chế biến và bảo quản trái cây an toàn

Dù lựa chọn loại trái cây nào, điều quan trọng là chúng phải đảm bảo an toàn đối với sức khoẻ.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm từ trái cây, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ khuyến cáo rằng tất cả các loại trái cây, rau và thảo mộc tươi cần được rửa sạch trước khi ăn hoặc chế biến. Hãy tuân thủ các bước sau để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Chọn lựa sản phẩm: Ưu tiên chọn các loại trái cây và rau củ không bị dập hoặc hư hỏng. Nếu mua sản phẩm đã cắt sẵn, hãy chọn những mặt hàng được bảo quản lạnh.

- Tách biệt thực phẩm: Để riêng các loại trái cây và rau quả với thịt sống, gia cầm và hải sản trong giỏ hàng và túi đựng riêng.

- Vệ sinh tay và dụng cụ: Rửa sạch tay và các dụng cụ nhà bếp, bao gồm thớt và mặt bàn, trước và sau khi chuẩn bị trái cây và rau quả.

- Rửa sạch dưới vòi nước: Rửa trái cây dưới vòi nước chảy ngay cả khi không định ăn vỏ, vì vi khuẩn trên vỏ có thể xâm nhập vào bên trong khi cắt.

- Tránh sử dụng xà phòng hoặc chất tẩy rửa: Không rửa trái cây và rau quả bằng xà phòng, chất tẩy rửa, dung dịch tẩy trắng hoặc các sản phẩm khử trùng khác.

- Loại bỏ phần bị dập nát: Cắt bỏ các phần bị dập nát trước khi ăn, vì vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập vào trái cây qua các vết dập.

- Lau khô: Sử dụng khăn giấy sạch để lau khô trái cây sau khi rửa.

- Bảo quản tách biệt: Lưu trữ trái cây riêng biệt với các thực phẩm sống từ động vật như thịt, gia cầm và hải sản.

- Làm lạnh kịp thời: Làm lạnh trái cây trong vòng 2 giờ sau khi cắt, gọt vỏ hoặc nấu chín, hoặc trong vòng 1 giờ nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao, chẳng hạn như trong xe hơi nóng hoặc khi đi dã ngoại.

Tác giả: Trần Thu Thủy