Một chế độ ăn uống hợp lý và khoa học có thể giúp người mắc bệnh tiểu đường duy trì được sự cân bằng dinh dưỡng và gia tăng sức đề kháng. Thực phẩm giàu protein không chỉ tạo cảm giác no lâu mà còn hỗ trợ duy trì khối lượng cơ nạc, góp phần cải thiện mức đường huyết. Mỗi người cần tiêu thụ một lượng protein phù hợp với trọng lượng cơ thể, độ tuổi và tình trạng bệnh lý của mình.
Người mắc bệnh tiểu đường nên ưu tiên các nguồn protein ít chất béo bão hòa và muối. Các món ăn giàu protein nên được chế biến bằng cách hấp hoặc luộc, thay vì quay hoặc chiên, để giảm thiểu lượng chất béo bổ sung.
Thịt gà
Thịt gà là một nguồn protein phong phú, cung cấp nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, thịt gà còn chứa các dưỡng chất quan trọng như vitamin B12 và kẽm. Cả thịt và trứng gà đều là nguồn cung cấp choline dồi dào, chất này liên quan đến việc cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.
Thịt gà là một nguồn protein phong phú, cung cấp nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể
Trứng
Một quả trứng cỡ trung bình cung cấp từ 6 đến 10 gram protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm lutein và zeaxanthin. Trứng chứa rất ít carbohydrate, do đó không gây ảnh hưởng đến mức đường huyết sau khi ăn. Người bệnh có thể thưởng thức trứng dưới nhiều hình thức như luộc, hấp hoặc chiên, và nên kết hợp với rau củ để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân đối.
Quả hạch
Các loại quả hạch như óc chó, hồ trăn, hạnh nhân và macca là những nguồn giàu protein và chứa nhiều chất béo không bão hòa, gồm cả axit béo không bão hòa đơn và đa. Những chất béo này đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát glucose và giảm cảm giác thèm ăn.
Chất xơ và polyphenol trong quả hạch có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường thông qua việc thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột. Ngoài ra, arginine - một loại axit amin, và magiê có trong các loại hạt này cũng giúp cải thiện tình trạng viêm và stress oxy hóa.
Các loại quả hạch như óc chó, hồ trăn, hạnh nhân và macca là những nguồn giàu protein và chứa nhiều chất béo không bão hòa, gồm cả axit béo không bão hòa đơn và đa
Đậu hũ
Đậu hũ, hay còn gọi là đậu phụ, được chế biến từ đậu nành - một nguồn protein tuyệt vời, có lợi cho sức khỏe tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường type 2. Đậu hũ chứa các hợp chất isoflavone, giúp giảm cholesterol và kiểm soát đường huyết. Có nhiều cách để chế biến đậu hũ như luộc, chiên, nấu canh rong biển, hoặc thêm vào các món lẩu.
Đậu lăng
Đậu lăng là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ, protein và carbohydrate. Protein lành mạnh trong đậu lăng có tác dụng hỗ trợ hạ đường huyết. Chất xơ trong đậu lăng cần thời gian tiêu hóa lâu hơn, do đó giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn. Bên cạnh đó, đậu lăng còn cung cấp vitamin B và kẽm, hai dưỡng chất quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Đậu lăng là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ, protein và carbohydrate
Cá
Hiệp hội Tiểu đường Mỹ khuyến cáo mọi người nên ăn cá và hải sản ít nhất hai lần mỗi tuần. Cá không chỉ giàu protein mà còn chứa axit béo omega-3, giúp giảm viêm và kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.
Người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ cao gặp phải bệnh võng mạc tiểu đường, một tình trạng gây tổn thương mạch máu ở võng mạc mắt. Việc ăn cá điều độ có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh võng mạc tiểu đường nặng. Một số loại cá giàu protein như cá hồi, cá thu, cá diêu hồng là những lựa chọn tuyệt vời.
