Bí quyết hầm móng giò mềm như bông, thơm nức mũi mà không cần 1 giọt nước

Móng giò heo là một nguồn thực phẩm giàu collagen, một loại protein thiết yếu cho sức khỏe của da. Collagen giúp da có độ đàn hồi tốt hơn, trở nên sáng bóng và mịn màng. Nhờ vào đặc tính dinh dưỡng này, móng giò heo thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, mang lại không chỉ hương vị mà còn lợi ích cho sức khỏe làn da.

Mẹo hầm móng giò không cần nước

Món móng giò hầm luôn được lòng nhiều thực khách nhờ vị ngọt thơm và độ mềm mại. Một bí quyết đặc biệt giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng, đồng thời vẫn giữ được chất lượng tuyệt hảo của món ăn, chính là phương pháp hầm mà không cần dùng nước. Cách làm này không chỉ giúp móng giò thấm đẫm hương vị tự nhiên mà còn mang lại cho món ăn sự béo ngậy khó cưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Móng giò: Chọn những miếng có da mỏng, màu hồng tươi và không có mùi hôi. Móng giò trước thường có thịt nhiều và mềm hơn, là sự lựa chọn lý tưởng cho món hầm.

- Gia vị: Bạn cần chuẩn bị gừng, hành khô, tỏi, tiêu, ớt, muối, nước mắm, đường và hạt nêm để tăng cường hương vị cho món ăn.

- Rau củ: Để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, bạn có thể thêm một số loại củ như cà rốt, hành tây hay khoai tây.

Chế biến móng giò

Để có được món móng giò hầm thơm ngon và sạch sẽ, bước sơ chế là rất quan trọng. Bạn cần rửa kỹ móng giò với nước, cạo bỏ lông và mỡ thừa, chặt thành những miếng vừa ăn rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Để khử mùi hôi, hãy trụng móng giò qua nước sôi có thêm muối và gừng đập dập trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại.

Sau khi đã làm sạch, tiến hành ướp móng giò với các gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, gừng, nước mắm và một ít đường. Nên để móng giò ướp trong ít nhất 30 phút để gia vị được thấm đều, mang lại hương vị đậm đà hơn cho món ăn.

Khi bắt đầu quá trình hầm, cho móng giò đã ướp vào nồi và đun với lửa nhỏ. Nhiệt độ thấp không chỉ giúp móng giò chín từ từ mà còn giữ được độ mềm mại, không bị khô. Ngoài ra, lửa nhỏ cũng giúp các chất béo từ móng giò tan chảy, tạo nên lớp mỡ tự nhiên, làm cho món ăn thêm béo ngậy mà không cần nước.

Nếu muốn làm món ăn phong phú hơn, bạn có thể thêm một số loại rau củ như cà rốt, hành tây hoặc khoai tây vào nồi hầm cùng móng giò. Những loại rau này sẽ tiết ra nước, hòa quyện với chất béo, tạo thành hỗn hợp sánh mịn, ngọt tự nhiên và hấp dẫn.

Trong quá trình hầm, thường xuyên kiểm tra để đảm bảo móng giò chín đều và không bị cháy. Nếu cần, bạn có thể cho thêm một chút nước dừa để tạo vị ngọt thanh thú vị cho món ăn.

Khi hầm xong, móng giò sẽ có màu nâu bắt mắt, mềm ngọt và thấm đẫm gia vị. Hương thơm từ các loại gia vị kết hợp với độ béo của móng giò mang lại sức hấp dẫn khó cưỡng. Món móng giò hầm này có thể đi kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu lý tưởng.

Khi thưởng thức, bạn có thể chấm móng giò với nước mắm pha chanh, tỏi, ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm sự hấp dẫn. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là collagen, rất tốt cho sức khỏe da và khớp.

Một số lưu ý khi hầm móng giò không cần nước

Khi chế biến món móng giò mà không cần nước, việc chọn nồi hầm là rất quan trọng. Bạn nên ưu tiên các loại nồi có đáy dày và khả năng giữ nhiệt tốt như nồi đất, nồi gang hoặc nồi áp suất. Những loại nồi này sẽ giúp phân phối nhiệt đồng đều, giữ ấm lâu dài và từ đó giúp móng giò chín tới mà không bị mất nước hay bị khô.

Trong quá trình hầm, hạn chế việc mở nắp nồi thường xuyên. Việc này không chỉ làm mất nhiệt mà còn kéo dài thời gian hầm, ảnh hưởng đến độ mềm và hương vị của móng giò. Giữ nắp kín sẽ giúp hương vị được giữ lại tốt hơn.

Thời gian hầm của móng giò không sử dụng nước sẽ tùy thuộc vào kích thước của từng miếng móng giò cũng như loại nồi bạn đang dùng. Thông thường, thời gian lý tưởng để móng giò chín mềm rơi vào khoảng 1,5 đến 2 giờ. Nếu bạn chọn sử dụng nồi áp suất, thời gian này có thể được rút ngắn đáng kể, chỉ còn khoảng 45 phút, mang lại hiệu quả nhanh chóng mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

Tác giả: Trần Thu Thủy