Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng của tiêu và màu sắc hấp dẫn. Để nấu được món thịt kho tiêu ngon đúng điệu, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt ba chỉ
1–2 thìa cà phê tiêu xay
2 thìa nước mắm ngon1 thìa đường1 thìa nước màu
2–3 tép tỏi,
1 củ hành tím
1 quả ớt
Dầu ăn, muối
Cách nấu thịt kho tiêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó tráng lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn, không nên quá nhỏ vì khi kho dễ bị khô. Tỏi và hành băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào tô, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và một ít nước màu. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 20–30 phút. Đây là bước quan trọng giúp thịt đậm đà từ bên trong.
Bước 3: Xào săn thịt
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào đảo đều trên lửa vừa. Xào đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh thì món ăn sẽ thơm hơn.
Bước 4: Kho thịt
Thêm vào nồi khoảng 1 bát nước nhỏ (hoặc nước dừa tươi nếu muốn béo ngọt hơn). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 25–30 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt không bị cháy.
Khi nước kho sánh lại, thịt chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay và vài lát ớt lên trên để tăng hương vị.
Mẹo giúp món thịt kho tiêu ngon hơn
Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ – nạc cân đối để thịt mềm, không bị khô.Dùng tiêu xay mới sẽ thơm và cay nồng hơn.Kho lửa nhỏ giúp thịt mềm, thấm gia vị sâu hơn.Có thể thêm trứng cút luộc nếu thích ăn kèm.Thành phẩm
Món thịt kho tiêu đạt chuẩn sẽ có màu nâu óng đẹp, thịt mềm nhưng không nát, vị đậm đà, cay nhẹ của tiêu, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì “hao cơm” vô cùng.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra món thịt kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị cho cả gia đình thưởng thức.
