Cách luộc chân gà vàng ươm, giòn sần sật mà không sợ nứt

Chân gà luộc bột nghệ vàng ươm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chân gà: 10 cái.

Sả: 3 củ.

Gừng tươi: 1 củ.

Bột nghệ: ½ muỗng.

Ngoài ra tô, muỗng đũa, nồi cũng là vật dụng cần thiết cho bạn

Các bước sơ chế

Chân gà mua về đem rửa thật sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra, xả lại.

Đợi cho chân gà ráo nước, bạn cho hết chân gà vào một cái tô rồi ướp với bột nghệ trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Bột nghệ có tác dụng làm cho chân gà có màu vàng đẹp mắt.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

Củ sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá già, bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc dài 3 – 4cm, sau đó đập dập rồi tước thành những sợi nhỏ.

Các bước thực hiện món ăn

Bước 1. Luộc chân gà.

Xếp chân gà vào nồi với lượng nước xâm xấp, nấu sôi khoảng 5 phút thì vớt chân gà ra thau nước đá lạnh để chân già giòn hơn.

Lưu ý: Chỉ luộc khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi, nếu luộc lâu quá chân gà sẽ bị mềm.

Sau khi chân gà nguội hẳn và săn lại, bạn vớt ra cho vào hộp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bước này sẽ giúp làm lạnh để thịt chân gà săn và ngon hơn.

Bước 2. Hấp lại chân gà.

Khi ăn, bạn lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh. Bắc một nồi nước lên bếp, thêm phần gừng, sả đã chuẩn bị vào đun sôi, sau đó thả chân gà vào luộc sơ cho nóng và thơm mùi gừng sả thì vớt ra, cho vào đĩa rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Thành phẩm chân gà luộc có màu vàng đẹp mắt, thịt gà chín tới, giòn ngon, thơm mùi gừng sả, chấm với muối chanh ớt, tương ớt hay bất kỳ loại nước chấm nào tùy ý.

Cách luộc chân gà kiểu 2

Nguyên liệu

10 cái chân gà

1 gói thuốc bắc

Hoa hồi, thảo quả, quế

1 trái chanh

Gia vị: Hạt tiêu, đường, dầu hào, bột nghệ, muối tôm.

Cách làm

Bước 1: Chân gà mua về đem bóp sơ với muối rồi rửa sạch lại với nước . Cho hết chân gà vào một chiếc tô thêm ít dầu hào, thuốc bắc, muối để ướp sơ chân gà trước khi chế biến. Nhớ đảo đều chân gà rồi cho ướp tầm 2 tiếng để chân gà ngấm gia vị.

Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp thêm hoa hồi, quế, chân gà vào nồi nước luộc. Khi thấy nước sôi đun thêm 2 phút là có thể tắt bếp. Để chân gà trong nồi nước tầm 20 phút mới vớt chân gà ra ngoài.

Bước 3: Khi đủ thời gian tiến hành vớt chân gà ra ngoài rồi để nguội. Cho hết phần chân gà vào tủ lạnh tầm 2 giờ để chân gà săn lại trước khi ăn.

Bước 4: Cho đường, muối, hạt nêm, nước cốt chanh vào bát rồi đảo đều hỗn hợp lên để làm gia vị chấm. Lấy chân gà ra đĩa rồi thưởng thức ngay thôi nhé.

Tác giả: Mộc