Cách nấu canh cá ngon không tanh

Canh chua cá là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích vào những ngày nắng nóng nhờ hương vị chua thanh, ngọt dịu, dễ ăn và rất bổ dưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa cá tươi, các loại rau củ và gia vị truyền thống tạo nên một món canh vừa dân dã vừa hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu canh chua cá thơm ngon, tròn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món canh chua cá cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị khoảng 500g cá tươi sống. Có thể chọn cá quả, cá diêu hồng, cá basa, cá chép hoặc cá lăng tùy theo sở thích. Ngoài ra, cần thêm 1 quả dứa xanh, 3 quả cà chua, 100g giá đỗ, 5 quả đậu bắp và 3 quả me chua. Các nguyên liệu tạo mùi gồm ớt, hành củ, tỏi băm, gừng, hành lá, thì là. Gia vị cơ bản gồm dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và tiêu bột.

Cách nấu canh cá ngon 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá làm sạch ruột, đánh vảy, rửa kỹ rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, chà cá với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, ướp cá với một ít nước mắm, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt đôi hoặc thái lát. Hành lá, thì là nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Me chua ngâm với nước nóng, dằm nát và lọc lấy phần nước cốt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo.

Bước 2: Cách nấu canh chua cá

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi, vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho cá vào chiên sơ hai mặt để cá săn lại, giúp thịt cá không bị nát và giảm mùi tanh khi nấu.

Dùng nồi khác, cho dầu ăn vào phi thơm hành khô, cho một nửa cà chua vào xào để tạo màu đẹp, sau đó cho dứa vào xào chung cùng một chút muối. Tiếp đến, đổ khoảng 1–1,2 lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, đun sôi rồi cho cá vào. Nêm nếm với nước mắm, đường và muối cho vừa ăn, hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước canh được trong.

Khi cá chín, cho phần cà chua còn lại vào, tiếp đó cho đậu bắp nấu khoảng 2 phút rồi thêm giá đỗ. Nêm lại gia vị lần cuối, cho hành lá và thì là vào, tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Múc canh ra tô, có thể cho thêm vài lát ớt để tăng vị cay. Canh chua cá ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất hấp dẫn. Món ăn đạt chuẩn sẽ có vị chua dịu, ngọt thanh, thịt cá mềm nhưng không bở, dậy mùi thơm của rau và gia vị.

Với cách nấu đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một tô canh chua cá thanh mát, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!