Làm mới mâm cơm với món ngan cháy tỏi thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình

Ngan cháy tỏi là một trong những món ăn mới được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ trong thời gian gần đây. Món ăn với từng miếng ngan thơm ngon, ngọt béo, thêm mùi thơm hấp dẫn của những miếng tỏi tươi cháy giòn, vàng ươm tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngan cháy tỏi

- Ngan: 1 con (khoảng từ 1.2 – 1.5kg)

- Tỏi: 4 củ

- Gừng băm: 2 thìa cà phê

- Ớt băm: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20 ml

- Dầu hào: 15 ml

- Nước tương: 15 ml.

Mẹo hay: Cách chọn mua ngan ngon

- Đối với ngan còn sống: 

+ Bạn nên chọn những con ngan đã trưởng thành, mập, ức tròn, da cổ và bụng dày. Ngược lại, bạn không nên chọn mua những con ngan còn non, vỏ mềm to bởi vì khi nấu lên thịt sẽ bị nhão, không chắc thịt và mất nhiều thời gian để nhổ lông măng cũng như lông tơ của ngan.

+ Bạn nên chọn mua ngan đực thay vì chọn ngan cái bởi chúng sẽ có chất lượng thịt ngon hơn.

+ Ngoài ra, bạn cũng có thể quan sát hậu môn phía sau đuôi ngan, nếu thấy hậu môn sạch, không có phân chảy ra nghĩa là ngan khỏe, không bệnh tật.

- Đối với ngan làm sẵn:

+ Khi mua ngan đã được làm sẵn, bạn hãy chú ý để ý kỹ phần đùi và lườn của ngan, nếu thấy đùi và lườn căng, thịt dày thì không nên mua vì hầu hết những con ngan như vậy đã được xử lý hóa chất để thịt ngon hơn.

+ Nhằm tránh tình trạng mua pahir ngan bị bơm nước để tăng trọng lượng, thì bạn có thể dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn vì thịt bị bơm nước thường nhão.

+ Khi mua ngan, nếu thấy ngan đã bị mổ ra, nếu nhìn kỹ bên trong có nhiều nước và nhiều màng thì ngan này đã bị bơm nước, thịt ngan cũng nhạt và không có mùi được ngon.

2. Các bước thực hiện nấu món ngan cháy tỏi tại nhà

Bước 1: Sơ chế ngan

- Sau khi làm sạch ngan, bạn hãy dùng muối hạt và gừng để chà xát xung quanh con ngan cả bên trong lẫn bên ngoài để có thể khử đi mùi hôi đặc trưng của các loại thịt gia cầm rồi rửa sạch lại bằng rượu trắng. 

- Sau đó, bạn đem ngan đi xả lại nước nhiều lần cho thật sạch đội ráo nước thì chặt thịt ngan theo từng miếng vừa ăn khoảng 3 cm.

Bước 2: Uớp thịt ngan

- Tiếp đến, bạn hãy cho thịt ngan vào một cái tô to rồi cho vào đó các nguyên liệu gồm: 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê ớt băm, 2 thìa cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g tiêu xay, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương để ướp bằng cách trộn đều. Khi ngan đã ướp xong để thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt.

Bước 4: Tiến hành nấu ngan cháy tỏi

- Để bắt đầu tiến hành nấu ngan cháy tỏi, bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo để khi cho thịt vào chiên sẽ chín nhanh và đều màu.

+ Khi thấy dầu đã nóng, bạn hãy cho 1/2 số tỏi đã thái lát vào chảo phi thơm trước.

+ Sau đó, bạn hãy cho thịt ngan đã ướp gia vị vào chảo, để lửa lớn, khi dầu sôi vặn lửa vừa và dùng đũa đảo đều thịt cho đến khi ngan chín đều.

+ Khi thấy thịt ngan bắt đầu chuyển sang màu vàng, thịt săn lại thì cho nốt 1/2 số tỏi còn lại vào, đảo đều. Khi thịt chín thì tắt lửa là xong.

Vỏ tỏi giòn, bên trong dẻo, kết hợp với thịt ngan mềm ngọt, đậm đà. Có thể ăn kèm với bún và canh măng nóng hổi để bữa cơm thêm tròn vị.

3. Một số lưu ý khi nấu món ngan cháy tỏi

- Để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon thì bạn nên chú ý sơ chế ngan kỹ để loại bỏ mùi tanh.

- Có thể sử dụng nhiều tỏi để tăng hương vị cho món ăn.

- Tỏi phi nếu chuyển dần qua màu vàng thì nên vớt ra ngay, tránh để lâu sẽ làm tỏi bị cháy đen và có vị đắng.

0 Tùy sở thích mà có thể lọc riêng xương và thịt. Có thể sử dụng xương ngan để nấu canh măng và ngan cháy tỏi.

Tác giả: Minh Hằng