Loại rau có khả năng tăng cường máu vượt trội hơn thịt bò, nhưng không phải ai cũng nên tiêu thụ

Lợi ích sức khoẻ của rau dền

Lương y Bùi Đắc Sáng, thuộc Hội Đông y Hà Nội, nhận định rau dền là loại rau thông dụng và tiết kiệm chi phí. Trong khi cải xoăn và cải bó xôi thường nhận được nhiều sự chú ý hơn, rau dền lại nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao nhất trong số các loại rau.

Ông Sáng cung cấp thông tin rằng có 3 biến thể rau dền ở Việt Nam gồm dền đỏ, dền xanh và dền gai, trong đó rau dền đỏ được đánh giá cao nhất và phổ biến nhất trong việc trồng trọt.

Dựa theo nghiên cứu của y học hiện đại, rau dền đỏ giàu vitamin A, có lợi cho thị lực, và chứa các chất chống oxy hóa giúp phòng chống lão hóa và ung thư. Rau dền đỏ cũng chứa lượng vitamin K dồi dào, hỗ trợ quá trình lưu thông máu, phòng tránh rối loạn đông máu, giảm nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ và Alzheimer, đồng thời kiểm soát các tổn thương thần kinh não.

Theo dữ liệu từ Viện Dinh dưỡng quốc gia, 100g rau dền đỏ chứa khoảng 5,4mg sắt, mức độ cao hơn gấp bốn lần so với lượng sắt trong 100g thịt bò, chỉ có 1,78mg, đặc biệt hữu ích cho những người mắc chứng thiếu máu.

Rau dền đỏ không chỉ phong phú về folate, riboflavin, niacin, thiamin, vitamin B6, và kali mà còn rất tốt cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát nhịp tim. Lá rau này cũng chứa nhiều protein, thích hợp cho những người theo chế độ ăn ít chất béo và muốn tăng cường protein. Ăn rau dền đỏ thường xuyên cũng được cho là có lợi cho mái tóc, giúp ngăn ngừa tình trạng tóc bạc sớm và rụng tóc.

Trong y học cổ truyền, rau dền được biết đến với hương vị ngọt nhẹ, tính mát, cung cấp nhiều chất xơ và dưỡng chất cần thiết. Nó được sử dụng như một bài thuốc hỗ trợ điều trị các bệnh như cao huyết áp, rối loạn lipid máu, có tác dụng lợi tiểu và chống viêm.

Đối với phụ nữ sau khi sinh, rau dền đỏ không chỉ giúp bổ sung máu mà còn hỗ trợ điều trị táo bón khi sử dụng trong vòng 5-7 ngày.

Theo Tiến sĩ Huỳnh Tấn Vũ, chuyên ngành Y học cổ truyền tại Đại học Y Dược TP.HCM, rau dền có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nấu canh, dùng trong lẩu, hoặc kết hợp với thịt, tôm. Nó không chỉ tạo nên món ăn hấp dẫn về màu sắc mà còn có lợi trong việc thanh lọc cơ thể, làm mát và giải nhiệt, tốt cho gan.

Rau dền mang đến vị ngọt mát và cung cấp đa dạng dưỡng chất quan trọng, có hiệu quả trong việc ổn định lượng đường trong máu, chống viêm, cải thiện chức năng tiêu hóa, phòng ngừa bệnh loãng xương, và giảm cholesterol trong máu.

Những lưu ý khi ăn rau dền

Lương y Sáng chỉ ra rằng rau dền mang tính lạnh nên những người mang thai hoặc bị viêm khớp dạng thấp nên hạn chế sử dụng. Người mắc bệnh gout hay sỏi thận cũng cần tránh ăn rau dền do lượng canxi và oxalat cao có thể làm nặng thêm bệnh tình.

Những ai gặp vấn đề về tì vị hư hàn hoặc có cơ thể có cảm giác lạnh thường xuyên không nên tiêu thụ rau dền vì có thể gây ra triệu chứng đầy hơi và tiêu chảy. Người có huyết áp thấp cũng cần cẩn trọng bởi rau dền có tác dụng làm tăng lượng nước tiểu, có thể khiến huyết áp giảm thêm.

Bác sĩ Vũ nhấn mạnh rằng không nên ăn rau dền sống hoặc ép lấy nước uống. Canh rau dền chỉ nên ăn trong cùng một bữa, không nên để qua đêm hay hâm nóng lại do nguy cơ nitrat biến thành nitrit, có thể làm tăng khả năng gây ung thư. Bạn có thể đưa rau dền vào thực đơn từ 3-4 lần mỗi tuần.

Trong bữa ăn chứa rau dền, bạn có thể phối hợp với mướp, rau mồng tơi, cua đồng để tạo nên một bữa ăn cân đối và hợp lý. Tuy nhiên, bạn nên tránh kết hợp thịt ba ba với rau dền.

Tác giả: Trần Thu Thủy