Luộc vịt chỉ cho mỗi gừng thịt vừa hôi vừa dai, đầu bếp nói: Lấy 1 chén rượu đổ vào nồi là xong

Cách chọn vịt ngon

Bạn đã biết cách chọn vịt ngon để nấu ăn chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay cách chọn vịt ngon dưới đây nhé!

Vịt đang sống

• Bạn nên chọn những con vịt to béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Đa số những con vịt này khi sơ chế làm lông sẽ rất nhanh, không tốn quá nhiều thời gian.
• Không nên chọn những con vịt còn nhỏ, non, thịt sẽ bị nhão, không săn chắc và tốn nhiều thời gian để nhổ lông tơ. Những con vịt non sẽ có mỏ to, mềm.
• Nên chọn vịt đực vì vịt đực ăn sẽ ngon hơn vịt cái.
• Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, bạn hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn, nếu thấy không bị dính phân chảy nghĩa là vịt không bị bệnh.

Vịt làm sẵn

• Nên chọn vịt mới mổ, nhìn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc.
• Quan sát hai bên đùi và lườn vịt nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua, bởi đây có thể là vịt bơm nước. Ngoài ra, bạn có thể dốc ngược con vịt lên để quan sát.
• Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, nếu thấy thịt bập bùng và nhão thì đây chính là vịt bơm nước.

Cách luộc vịt ngon, mềm, không tanh hôi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2,5kg vịt nguyên con
• 1,5 củ gừng
• Muối
• Tiêu
• Rượu trắng
• Dụng cụ: Nồi, dao, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế vịt

Với vịt còn sống: Nếu bạn mua vịt còn sống về thì đầu tiên bạn cần cắt tiết vịt. Khi cắt tiết xong thì bạn hãy nhúng vịt vào nước sôi để vặt lông. Việc vặt lông rất tốn thời gian, vì vậy bạn có thể cho vịt vào máy vặt lông gia cầm, quay khoảng 2 phút là đã sạch toàn bộ lông trên con vịt.Với vịt đã thịt sẵn: Bạn cần làm sạch lông còn sót lại trên con vịt, nặn bỏ hết chất lỏng màu đen còn sót trong các lỗ chân lông ra.

Bước 2: Khử mùi hôi của vịt

Thịt vịt thường có đặc trưng là mùi hôi, vì vậy trước khi đem luộc thì chị em cần chú ý cắt hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt. Nếu chẳng may bạn quên phần này thì lúc luộc lên, một phần chất nhờn đó tiết ra sẽ có mùi hôi khiến món vịt trở nên khó ăn.

Sau khi thực hiện xong bước trên, bạn hãy bóp vịt với một chút muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng, để khoảng 30 phút thì đem rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Luộc vịt

• Cho nước vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi nước.
• Trong lúc chờ nước sôi, bạn đem gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
• Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa rồi thả vịt và gừng vào.
• Luộc trong 20 – 30 phút, bạn mở vung ra, dùng đũa lật vịt lại để thịt vịt được chín đều. Đậy nắp vung và đun tiếp 20 phút. Đến khi thấy da vịt chuyển từ màu vàng sang nâu vàng là được.
• Để thử xem vịt đã chín kỹ chưa, bạn dùng đầu đũa hoặc que nhọn chọc vào thịt vịt, nếu không có nước hồng chảy ra là vịt đã chín, chỉ cần tắt bếp và chặt miếng vừa ăn bày ra đũa là xong.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước luộc vịt trên đây, bạn chỉ cần làm nước chấm thịt vịt luộc theo sở thích rồi thưởng thức thành quả của mình.

Nước luộc vịt bạn có thể dùng để ăn cùng với bún, vừa ngon vừa mát.

Tác giả: Mộc