Mùa thu nhất định phải ăn 3 loại rau củ vàng này: Tươi ngon, bổ dưỡng, dễ nấu

Củ niễng – Rau thủy sinh giòn ngọt, thanh mát

Nhắc đến những loại rau củ đặc trưng của mùa thu, củ niễng chắc chắn nằm trong danh sách đầu tiên. Đây là loại rau thủy sinh thường mọc ở những vùng ao hồ, ruộng nước. Thoạt nhìn, củ niễng có vẻ mộc mạc, giản dị nhưng lại mang đến vị giòn, ngọt và thanh mát rất đặc biệt.

Mùa thu chính là thời điểm củ niễng ngon nhất trong năm. Nhờ sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm, loại rau này tích lũy thêm nhiều dưỡng chất, khiến phần thân trắng ngần, giòn mềm và có hương vị dễ ăn hơn bất kỳ mùa nào khác. Củ niễng không chỉ giúp bữa cơm thêm phong phú mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt và cải thiện tình trạng nóng trong người.

Cách chế biến củ niễng cũng rất đơn giản. Thông dụng nhất là món củ niễng xào thịt heo. Sau khi bóc lớp vỏ xanh, người nội trợ chỉ cần thái sợi củ niễng, chần sơ để giữ độ giòn rồi xào nhanh tay cùng thịt heo ướp gia vị. Thành phẩm là món ăn vừa giòn vừa ngọt, ăn kèm cơm nóng thì không gì hấp dẫn bằng.

Củ sen – “Món ăn của mùa hanh khô”

Nếu củ niễng mang đến sự thanh mát thì củ sen lại là món ăn giúp cân bằng cơ thể trong tiết trời hanh khô của mùa thu. Củ sen thường được thu hoạch vào thời điểm này, khi đã trải qua một mùa hè dài tích lũy dinh dưỡng, thân củ căng mọng và giòn ngọt.

Củ sen có vị bùi, hơi ngọt và chứa nhiều nước, rất thích hợp để làm dịu cổ họng khi thời tiết trở lạnh. Không chỉ thế, củ sen còn giàu vitamin và chất xơ, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong ẩm thực Việt Nam, củ sen được sử dụng linh hoạt: có thể nấu canh, hầm xương, kho chay, hoặc đơn giản nhất là trộn gỏi.

Một trong những món ăn dễ làm và giữ được trọn vẹn độ giòn tươi của củ sen chính là củ sen trộn chua ngọt. Củ sen thái lát mỏng, chần sơ rồi ngâm nước đá để không bị thâm đen. Sau đó, chỉ cần pha một bát nước sốt từ giấm, đường, nước mắm và chút ớt tươi, rưới lên củ sen rồi trộn đều. Món ăn vừa mát lành, vừa chua cay nhẹ nhàng, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Đậu bắp – “Nhân sâm xanh” dân dã

Đậu bắp, còn gọi là mướp tây, được nhiều gia đình yêu thích nhờ độ giòn mềm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Loại rau này đặc biệt giàu canxi, kali và chất xơ – những dưỡng chất quan trọng cho xương, hệ thần kinh và tiêu hóa. Mùa thu cũng là thời điểm đậu bắp vào vụ thu hoạch rộ, quả xanh bóng, giòn ngọt và tươi mát.

Điểm thú vị của đậu bắp là không cần cầu kỳ trong chế biến. Chỉ cần chần sơ quả đậu, thả ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh, sau đó xếp ra đĩa và rưới nước sốt tỏi ớt pha nước tương, bạn đã có ngay món ăn vừa ngon vừa thanh mát. Đậu bắp luộc chấm muối vừng hay kho cùng cá cũng là những gợi ý quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt.

Ngoài hương vị dễ ăn, đậu bắp còn được ưa chuộng bởi khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón và làm dịu dạ dày. Với phụ nữ, đây cũng là loại rau củ giúp làn da mịn màng hơn nhờ chứa nhiều vitamin C và chất nhầy tự nhiên.

Thêm sắc thu vào mâm cơm gia đình

Một trong những bí quyết để ăn uống lành mạnh chính là lựa chọn thực phẩm theo mùa. Rau củ vào đúng vụ không chỉ ngon và giàu dưỡng chất hơn, mà còn ít khi phải sử dụng đến hóa chất bảo quản. Mùa thu mang đến rất nhiều loại rau củ hấp dẫn, nhưng củ niễng, củ sen và đậu bắp được xem là “bộ ba vàng” nhờ vừa ngon, vừa bổ, lại dễ nấu.

Chỉ cần những cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể mang hương vị mùa thu vào từng bữa ăn. Một đĩa củ niễng xào thịt heo thơm lừng, một bát gỏi củ sen giòn sần sật, hay một đĩa đậu bắp xanh mướt với vị chua cay nhẹ nhàng – tất cả sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm áp và trọn vẹn hơn trong những ngày se lạnh.

Kết lại

Mùa thu là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những loại rau củ đúng mùa. Củ niễng giòn ngọt, củ sen mát lành và đậu bắp bổ dưỡng – mỗi loại đều mang đến một hương vị riêng, góp phần cân bằng dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Vậy nên, đừng quên ghé chợ vào những ngày đầu thu để mang về cho bữa cơm nhà mình những món rau củ “vàng” của mùa nhé.