Nấu nước hàng cho đường hay cho nước vào trước để nước sánh mịn, lên màu ngon mắt?

Cho nước vào trước khi nấu nước hàng là cách làm đúng và hiệu quả nhất để tạo ra nước hàng có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất. 

Vì sao nên cho nước vào trước?

- Kiểm soát nhiệt độ: Nước sẽ giúp hạn chế đường bị cháy khét, tạo vị đắng cho nước hàng. Nước sẽ làm giảm nhiệt độ của chảo, giúp đường tan chảy từ từ và đồng đều, tạo ra màu nâu đẹp mắt.

- Dễ dàng khuấy đều: Khi có nước, đường sẽ dễ tan và khuấy đều hơn, tránh vón cục, giúp tạo ra nước hàng mịn và bóng.

- Tăng hương vị: Nước sẽ giúp đường caramen hóa chậm rãi, tạo ra hương vị thơm ngon và đậm đà hơn cho nước hàng.

Nguyên liệu:

• 1kg đường mía
• Nước lọc (khoảng 2 lít)
• 1 ấm lớn hoặc nồi lớn
• 1 thìa gỗ hoặc cây đũa lớn để khuấy

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị Đường Mía:

• Lột vỏ và cắt sạch các đoạn cành đường mía thành đoạn nhỏ phù hợp với nồi nấu.
• Nếu cần, bạn có thể nghiền nhỏ hoặc cắt nhỏ hơn để dễ dàng tan trong nước.

Bước 2: Nấu Nước Hàng:

• Đun sôi nước trong nồi lớn hoặc ấm lớn.
• Khi nước sôi, thêm đường mía vào từ từ và khuấy đều để đảm bảo đường tan đều trong nước.
• Hãy nhớ khuấy liên tục để đảm bảo đường không bám dính ở đáy nồi và đảm bảo nước không tràn ra ngoài.
• Nấu nước hàng ở lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 2-3 giờ, hoặc cho đến khi nước đạt được độ đặc mong muốn.
  • Lưu ý: Đừng để lửa quá lớn, vì điều này có thể làm cho đường cháy và làm thay đổi hương vị của nước hàng.

Bước 3: Lọc và Đóng Chai:

• Khi nước hàng đã đủ đặc và có màu sắc đẹp, tắt bếp và để nước nguội trong vài phút.
• Lấy nước hàng qua một lớp vải lọc hoặc rây lọc để loại bỏ bất kỳ cặn bã hoặc cặn từ đường mía.
• Đổ nước hàng vào các chai hoặc bình lớn đã được rửa sạch và cất vào tủ lạnh để làm mát trước khi sử dụng.

Bước 4: Thưởng Thức:

• Nước hàng có thể được thưởng thức ngay lập tức khi đã làm mát, hoặc có thể được lưu trữ trong tủ lạnh để uống trong thời gian dài.
• Thêm đá hoặc lá chanh để tăng thêm hương vị và cảm giác tươi mát khi uống.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món nước hàng ngon lành!

Lưu ý

- Nên sử dụng chảo dày để tránh đường bị cháy.

- Không nên cho quá nhiều nước vào, vì sẽ khiến nước hàng bị loãng và mất đi màu sắc đẹp mắt.

- Nên khuấy đều tay liên tục để đường không bị cháy.

- Có thể thêm một ít gừng hoặc vỏ chanh vào nước hàng để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ

Để tạo màu nâu đẹp mắt cho nước hàng, bạn có thể rang sơ đường trước khi cho vào chảo. Nếu muốn nước hàng có độ sánh dẻo, có thể cho thêm một ít mật ong vào khi đường đã tan chảy.

Hãy thử áp dụng cách này để món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn nhé!

Tác giả: Mộc