Yên Bái, vùng đất nằm ẩn mình trong dãy núi phía Bắc Việt Nam, luôn là điểm đến thu hút bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ, bản sắc văn hóa độc đáo và hương vị ẩm thực đặc sắc. Khi nói về ẩm thực nơi đây, không thể không kể đến các món ăn đặc trưng, thưởng thức một lần sẽ khó quên; cùng với những sản phẩm địa phương, mỗi khi nhìn thấy là lại muốn mua về làm quà. Cùng khám phá xem Yên Bái có những đặc sản nào làm say lòng du khách và là lựa chọn tuyệt vời để mua về làm quà.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là một đặc sản nức tiếng của vùng Tây Bắc, làm từ những phần thịt trâu chất lượng cao. Những con trâu nơi đây được nuôi thả trong tự nhiên, chủ yếu ăn cỏ và thức ăn từ rừng nên thịt có độ ngọt và đàn hồi tự nhiên. Để chế biến món này, thịt được ướp với các gia vị truyền thống như mắc khén và ớt rừng, sau đó phơi sấy trên bếp lửa củi hoặc trong lò sấy công nghiệp. Thịt trâu gác bếp, với hương vị đậm đà, được đóng gói nửa kg hoặc một kg, rất thuận tiện cho việc bảo quản và là lựa chọn phổ biến của du khách khi muốn mua quà mang về.
Gà nướng lá mắc mật
Khi ghé thăm chợ phiên ở Mù Cang Chải, du khách sẽ lập tức bị quyến rũ bởi mùi thơm lôi cuốn của những hàng gà nướng. Gà Tây Bắc, sau khi được ướp đậm đà gia vị, sẽ có thêm lá móc mật nhét kín bên trong bụng trước khi được đưa lên vỉ, nướng chín tỏa khói trên những bếp than hồng rực. Nướng cả con giúp thịt gà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, thêm vào đó kết cấu thịt chắc mà mềm, không hề dai, hứa hẹn một trải nghiệm ẩm thực khó quên khi thưởng thức cùng chẳm chéo – một loại sốt đặc trưng hấp dẫn đến nỗi "ăn là mê, quên sầu thảnh thơi".
Gá nướng lá mắc mật chấm với chẩm chéo ăn là mê
Măng vầu cuốn thịt
Dù măng vầu có mặt ở nhiều địa phương, măng vầu của Yên Bái vẫn nổi tiếng là hảo hạng nhất với vị ngọt tự nhiên, đậm đà. Thời gian từ tháng 12 tới tháng 3 hàng năm là mùa măng vầu ở Yên Bái. Ghé thăm vùng đất này trong khoảng thời gian này, du khách không chỉ được khám phá cảnh đẹp mà còn có dịp thưởng thức món măng vầu cuốn thịt - một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, là niềm tự hào của cư dân nơi đây.
Xôi trứng kiến
Mỗi góc của Tây Bắc đều chứa đựng một hương vị đặc biệt dành riêng cho du khách. Ở Mù Cang Chải, đó là hương vị độc đáo của xôi trứng kiến. Mùa xuân về, đánh dấu thời điểm loài kiến đen bắt đầu đẻ trứng, người Tày, Dao, Thái ở Yên Bái lại tìm đến những khu rừng sâu để thu thập trứng kiến, một nguyên liệu quý để chế biến xôi. Sự kết hợp giữa gạo nếp nương thơm lừng của Mù Cang Chải và trứng kiến rừng Tây Bắc đã tạo nên một món xôi có một không hai, một trải nghiệm ẩm thực khó quên làm say lòng bất kỳ ai đã từng thử qua.
Xôi trứng kiến là một món ăn độc đáo của Yên Bái
Bọ xít chiên giòn
Mỗi dịp tháng tư về, hoa nhãn lại khoe sắc khắp Văn Chấn, kéo theo là sự xuất hiện của bọ xít hấp dẫn bởi mật hoa và dịch nhựa. Đây cũng là thời điểm cộng đồng nông dân địa phương nô nức cùng nhau thu hoạch bọ xít, nhằm bảo vệ những cây nhãn yêu quý. Với vài giọt cốt chanh và vài lá chanh cắt sợi mỏng manh, các đầu bếp ở đây nhanh chóng biến loài côn trùng này thành một món ăn nhấm nháp thú vị. Từ bản sắc ẩm thực giản dị của người dân địa phương, bọ xít chiên giòn đã phát triển thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Yên Bái, góp mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực địa phương.
Muồm muỗm rang
Yên Bái là điểm đến nức tiếng với những khúc ruộng bậc thang nối tiếp nhau hùng vĩ. Khi mùa lúa vàng ươm, cũng là lúc những chú muồm muỗm tròn trịa, căng mọng xuất hiện. Được rang chín tới với muối và ớt cay, thêm vào đó là hương thơm nồng của lá chanh, muồm muỗm trở thành món ăn vặt siêu hấp dẫn, khó cưỡng. Sự độc đáo và mới lạ của món ăn này đã khiến nó chiếm được một vị trí trong danh sách các món ngon tại nhiều nhà hàng ở Yên Bái, thu hút thực khách gần xa.
Lạp xưởng
Ngoài thịt trâu, lạp xưởng Yên Bái cũng là một lựa chọn phổ biến cho những ai muốn mua quà. Lạp xưởng tại đây được chế biến từ những miếng thịt heo chất lượng cao, ướp những loại gia vị đặc trưng mang hương vị truyền thống. Điểm đặc biệt trong cách làm lạp xưởng ở Yên Bái chính là việc sử dụng củi thơm như củi quế để xông, gia tăng hương thơm quyến rũ và độc đáo cho sản phẩm.
Lạp xưởng Yên Bái là một lựa chọn phổ biến cho những ai muốn mua quà
Các món ngon từ nếp Tú Lệ
Nếp Tú Lệ được mệnh danh là viên ngọc quý của thung lũng Tú Lệ, một sản vật nổi bật của Văn Chấn mà du khách nào ghé thăm cũng muốn tìm mua làm quà. Từ loại nếp này, người dân Yên Bái đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon, từ xôi ngũ sắc đến cốm Tú Lệ, mỗi món đều có đặc trưng là sự mềm dẻo và hương thơm hấp dẫn.
Mật ong hoa nhãn
Văn Chấn là quận có quy mô trồng nhãn hàng đầu tại Yên Bái. Trong mùa hoa nhãn khoe sắc, không chỉ bọ xít mà cả đàn ong cũng tập trung về đây để hút mật thơm ngọt. Bà con nơi đây đã khéo léo tận dụng nguồn phú quý này để phát triển ngành nuôi ong, thu hoạch mật. Mật ong thu được từ hoa nhãn có màu vàng óng ánh, độ trong suốt cao và mang mùi hương nhẹ nhàng của hoa nhãn, rất được ưa chuộng.
Chè tuyết suối Giàng
Suối Giàng là quê hương của những cây chè cổ thụ, tuổi thọ dao động từ 100 đến hơn 400 năm, tạo nên danh tiếng cho chè tuyết Suối Giàng - một hương vị độc đáo của Yên Bái. Loại chè này mọc ở độ cao trên 1000 mét, nơi hội tụ những tinh hoa của dãy núi Tây Bắc. Người dân nơi đây thường nửa đùa nửa thật gọi chè tuyết Suối Giàng là "5 cực": cực kỳ gian nan để trồng và thu hái, cực kỳ sạch sẽ từ nguồn gốc, cực kỳ hiếm có, hương vị cực kỳ phong phú và giá cả cực kỳ cao.
