Tổ Tiên dạy: "Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc", tại sao lại như vậy?

Mua thịt không mua phần cổ

Truyền thống câu ngạn ngữ "Chặt thịt không chặt đầu" có mục đích sâu xa. Thực tế, phần cổ của động vật, đặc biệt là heo, chứa nhiều chất béo, và sử dụng quá nhiều có thể gây tăng cân đột ngột, đồng thời đẩy cao nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch và mạch máu não.

Hơn nữa, phần cổ còn có nhiều hạch bạch huyết, một hệ thống trong cơ thể dùng để lọc vi sinh vật lạ, tế bào viêm, và chất độc. Việc tiếp tục tiêu thụ phần cổ một cách thường xuyên có thể dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe.

Thịt trong phần cổ của heo thường được hỗn hợp với các hạch bạch huyết phức tạp, mà khó khắc phục trong quá trình chế biến thực phẩm, dẫn đến việc cơ thể tiếp tục tiếp xúc với vi khuẩn và chất độc khi ăn. Điều này có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc hoặc tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm.

Trong quá trình giết mổ heo, phần cổ thường tiết ra nhiều chất và nhiễm khuẩn. Do đó, người ta cần thận trọng khi tiêu thụ nó, vì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Mua cá không mua cá diếc

Cá diếc, một loài cá nước ngọt, thường được biết đến với thịt mềm mịn và hương vị ngọt ngào, nhưng lại có nhiều xương dăm, đặc biệt là ở phần đầu và ngực. Vì vậy, nó thường không phù hợp cho trẻ nhỏ. Nếu trẻ nhỏ ăn cá diếc, có thể gặp nguy cơ bị xương cá kẹt trong cổ họng, gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ.

Chính vì đặc tính này, người xưa đã truyền đạt thông điệp "mua cá không mua cá diếc." Trong quá khứ, khi điều kiện cuộc sống khó khăn, người dân thường cố gắng tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của các loài cá để tiết kiệm chi phí. Loại cá có ít thịt và nhiều xương như cá diếc thường không được ưa chuộng, vì việc mua nó được xem là không hiệu quả.

Tuy nhiên, ngày nay, khi điều kiện sống của người dân được cải thiện và họ quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe hơn, họ có thể chọn mua cá diếc để chế biến thành canh. Canh cá diếc có thể cung cấp dưỡng chất và có tác dụng tích cực đối với sức khỏe, đặc biệt là sự bổ sung cho hệ thống thận và tốt cho cơ thể.

Tác giả: Quỳnh Trang