2 loại rau quen thuộc này lại có khả năng ‘kích hoạt gen trường thọ’

Bác sĩ phẫu thuật thần kinh Sanjay Gupta (Mỹ) đã tập trung nghiên cứu về chống lão hóa và phản ánh những phát hiện của mình trong loạt phim tài liệu "Chasing Life" được ghi hình tại Okinawa, Nhật Bản. Okinawa được xem là một trong năm "Vùng xanh" - thuật ngữ chỉ những khu vực có số lượng lớn người khỏe mạnh và có tuổi thọ cao nhất.

Trong bộ phim tài liệu "Chasing Life," Tiến sĩ Gupta giải thích rằng một trong những lý do người Okinawa có tuổi thọ cao là nhờ vào chế độ ăn uống phong phú với các thực phẩm giúp ngăn chặn quá trình lão hóa và kích hoạt các gen giúp kéo dài tuổi thọ. Gupta cho biết: “Trong DNA của chúng ta có một gen mang tên FOXO3, có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, nhưng để phát huy tác dụng, nó cần được kích hoạt bằng những loại thực phẩm thích hợp.”

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng chế độ ăn của người Okinawa có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa, nhờ vào việc tiêu thụ các thực phẩm giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, điều chỉnh lượng đường trong máu và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Chế độ ăn của người Okinawa, một truyền thống lâu đời của cư dân trên hòn đảo Okinawa, Nhật Bản, tập trung vào việc sử dụng nhiều loại rau, các món từ đậu nành, cùng với một lượng nhỏ mì, gạo, thịt lợn và cá.

Theo Gupta, có hai loại thực phẩm mà người dân Okinawa thường xuyên tiêu thụ, và chính những thực phẩm này có khả năng kích thích các gen liên quan đến tuổi thọ, từ đó góp phần kéo dài đời sống.

Rong Biển

Rong biển là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, axit béo omega-3 và nhiều loại vitamin như A, C, E và B. Nó cũng sở hữu một lượng khoáng chất phong phú, bao gồm magie, kali và kẽm. Việc đưa rong biển vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Các nghiên cứu cho thấy những hợp chất như fucoxanthin trong rong biển có khả năng hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết.

Ngoài ra, nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, rong biển còn tạo cảm giác no lâu, góp phần vào quá trình giảm cân và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Hơn nữa, rong biển đã được chứng minh có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, củng cố hệ miễn dịch và mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Dưới đây là 7 cách nấu rong biển ngon, không tanh bạn có thể tham khảo:

Canh rong biển thịt bò

Món canh rong biển cùng thịt bò được chế biến đơn giản từ 2 nguyên liệu chính: thịt bò và rong biển. Món canh này có hương thơm nhẹ nhàng, nóng hổi, với nước dùng mang vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt bò và rong biển được nấu vừa chín tới. Kết quả là một bát canh mềm mại, thơm ngon mà không hề gây cảm giác ngán.

Canh rong biển nấu tôm

Món canh rong biển nấu tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa rong biển nấu vừa chín tới, mang lại hương vị dịu nhẹ và độ mềm mại, với thịt tôm khô và tôm tươi có độ dai ngon đặc trưng. Hương vị của món canh này gây bất ngờ bởi sự hòa quyện thú vị. Bạn có thể thêm đậu hũ mềm và các loại nấm ngọt để tăng thêm đa dạng cho món ăn. Hãy thử nấu và thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận hương vị hấp dẫn mà món canh mang lại!

Canh rong biển nấu thịt gà

Canh rong biển nấu thịt gà là một món ăn tuyệt vời mang đến cảm giác thanh mát và bổ dưỡng. Món canh này kết hợp vị ngọt đậm đà từ thịt gà được hầm cho đến khi mềm nhừ, cùng với rong biển được nấu vừa tới, đảm bảo độ giòn giòn mà không bị nhũn. Hương vị nhẹ nhàng và tươi mới của canh sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình.

Canh rong biển nấu trứng

Canh rong biển nấu trứng được chế biến từ nước dùng gà thơm ngon, mang đến vị ngọt thanh dịu. Trong quá trình nấu, trứng và đậu hũ mềm được thêm vào tạo nên một kết cấu hấp dẫn. Sự kết hợp với rong biển mang lại cảm giác mát lạnh, vừa mềm mại vừa giòn giòn, tạo nên một món canh độc đáo và đầy hương vị. Món ăn không chỉ lạ miệng mà còn rất thơm ngon, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Canh rong biển hải sản

Canh rong biển hải sản là một món ăn dễ làm, mang đến hương vị tươi mát từ rong biển, với sự mềm mại và thơm ngon. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể kết hợp món canh này với các loại hải sản mà mình yêu thích như ngao, vẹm, hay tôm. Hải sản tự nhiên có vị ngọt thanh, khi được nấu chung với rong biển sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên.

Canh rong biển thịt heo

Canh rong biển thịt heo nổi bật với sự kết hợp giữa thịt heo băm nhuyễn và hương thơm nhẹ nhàng của hành tím được phi vàng. Để tạo thêm độ ngon, bạn có thể sử dụng sườn heo và hầm nhỏ lửa, giúp cho thịt trở nên mềm mại và dễ ăn. Khi nấu, cho rong biển vào nồi nước dùng đang sôi và trụng nhanh để giữ được độ mềm mượt, tạo nên một món canh hấp dẫn và bổ dưỡng. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn dễ dàng chế biến, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Canh rong biển chay

Canh rong biển chay mang đến khả năng phối hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu để tạo ra những hương vị đặc sắc. Một lựa chọn tuyệt vời là kết hợp rong biển với đậu hũ non mềm mại, kết hợp cùng nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ củ cải hầm thật nhừ. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm hạt sen bùi bùi, mang lại vị ngọt nhẹ mà không hề đắng. Sự hòa quyện này tạo nên một món canh thơm ngon, đầy hấp dẫn, khiến mọi người khó có thể cưỡng lại!

Mướp đắng

"Mướp đắng đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều thế hệ người Nhật. Họ nhận thức được giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà loại thực phẩm này mang lại, và điều này không phải ngẫu nhiên," Bác sĩ Gupta cho hay.

Nghiên cứu cho thấy rằng mướp đắng có thể giúp hạ thấp lượng đường trong máu bằng cách thúc đẩy quá trình trao đổi glucose. Tương tự như nhiều loại rau quả khác, mướp đắng chứa ít calo và có khả năng tạo cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân.

Khi thêm mướp đắng vào chế độ ăn uống, bạn cũng có thể cải thiện mức cholesterol trong máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Ngoài ra, mướp đắng còn được biết đến với những lợi ích cho thận, giúp phá vỡ sỏi thận và hỗ trợ cơ thể trong việc đào thải chất thải qua nước tiểu, nhờ vào khả năng giảm nồng độ axit trong nước tiểu, từ đó giảm đau do sỏi thận gây ra.

Các món ngon chế biến từ mướp đắng: mướp đắng xào với trứng, mướp đắng xào thịt bò, mướp đắng nhồi thịt và nấu chín, mướp đắng chao với thịt, canh mướp đắng nấu với cá thác lác, thịt và trứng.

Tác giả: Trần Thu Thủy