Món ăn “siêu hot” dịp Tết có thể khiến huyết áp tăng cao: Phó Giáo sư cảnh báo

Món ăn “hot” trên mâm cỗ Tết

Những năm gần đây, các món ăn liền và thực phẩm ủ muối ngày càng được ưa chuộng dịp Tết. Từ gà ủ muối, thịt bò muối đến chân giò muối, nhiều gia đình lựa chọn nhờ sự tiện lợi, dễ bảo quản và hương vị đậm đà, mới lạ.

Tuy nhiên, phía sau sự hấp dẫn đó là nguy cơ sức khỏe không nhỏ. PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết các sản phẩm này thường chứa hàm lượng muối (natri clorua) cao, có thể gây ảnh hưởng xấu đến tim mạch và huyết áp nếu tiêu thụ thường xuyên.

Theo chuyên gia, natri là yếu tố liên quan trực tiếp đến tăng huyết áp. Khi cơ thể nạp muối vượt mức khuyến nghị, huyết áp dễ tăng cao, kéo theo nhiều hệ lụy cho tim mạch. Với người có tiền sử tăng huyết áp, việc ăn nhiều đồ muối có thể làm xuất hiện các cơn tăng huyết áp đột ngột, khiến bệnh khó kiểm soát hơn.

Không chỉ vậy, chế độ ăn dư thừa muối trong thời gian dài còn làm tăng nguy cơ suy tim và gây áp lực lên thận, đặc biệt ở người có bệnh nền.

Đáng lưu ý, PGS Niên cho rằng nhiều người thường chủ quan vì các món ủ muối không có vị mặn gắt. Thực tế, trong quá trình chế biến và bảo quản, lượng natri tích lũy có thể cao hơn nhiều so với cảm nhận vị giác, tiềm ẩn rủi ro nếu sử dụng quá mức.

Lưu ý khi sử dụng đồ muối dịp Tết

Để bảo vệ sức khỏe trong những ngày đầu năm, PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên đưa ra một số khuyến cáo khi sử dụng thực phẩm muối.

Với người có bệnh lý, đặc biệt là người tăng huyết áp, dù đang kiểm soát ổn định, nên hạn chế tối đa hoặc tốt nhất tránh các món nhiều muối. Kiểm soát lượng natri nạp vào cơ thể là yếu tố then chốt giúp phòng ngừa biến chứng tim mạch.

Với người khỏe mạnh, đồ muối chỉ nên dùng ở mức vừa phải để thưởng thức, không ăn nhiều trong một bữa hoặc dùng liên tục nhiều ngày. Cần cân đối khẩu phần bằng cách tăng cường thực phẩm tươi, rau xanh và trái cây để giảm tổng lượng muối tiêu thụ.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng cần lưu ý đến an toàn thực phẩm. Dù có khả năng bảo quản lâu, đồ muối vẫn có thể hư hỏng nếu không đảm bảo điều kiện sản xuất và lưu trữ. Nếu sản phẩm có màu sắc bất thường, mùi lạ hoặc xuất hiện dịch nhớt, cần loại bỏ ngay.

PGS Niên cũng nhấn mạnh, muối chỉ có tác dụng hỗ trợ bảo quản, không đồng nghĩa với việc thực phẩm hoàn toàn an toàn. Người dân nên chọn sản phẩm từ nguồn uy tín, kiểm tra kỹ nhãn mác và hạn sử dụng trước khi dùng.

Trong không khí sum vầy ngày Tết, các chuyên gia khuyến nghị xây dựng chế độ ăn cân bằng, ưu tiên món tươi thay vì thực phẩm chế biến sẵn. “Hãy xem muối là gia vị cần kiểm soát mỗi ngày. Thói quen ăn nhạt hơn hôm nay sẽ giúp bảo vệ huyết áp và trái tim về lâu dài”, PGS Niên lưu ý.