Cách làm thịt kho tàu nước dừa thơm ngon đúng vị Nam Bộ, ăn 1 lần nhớ mãi

Nguyên liệu làm thịt kho tàu nước dừa

- Thịt lợn: 700g

- Trứng cút: 14 quả

- Nước dừa: 400ml

- Nước mắm: 3 muỗng canh

- Dầu ăn: 3 muỗng canh

- Tỏi: 1 củ

- Ớt: 1 quả

- Hành tím: 3 củ

- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách nấu thịt kho tàu nước dừa

Sơ chế nguyên liệu

- Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 100ml nước, cho trứng cút vào và luộc trong vòng 10 phút. Tiếp đến vớt trứng ra thả ngay vào bát nước lạnh và lột bỏ vỏ.

- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vào đun nóng rồi bỏ trứng cút vào rán sơ cho vàng rồi gắp ra đĩa.

- Bạn đem thịt lợn rửa sạch, để ráo sau đó cắt thịt thành khúc dày vừa ăn và cho vào tô.

- Hành và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch. Ớt bỏ cuống rửa sạch. Sau đó, bạn cho hành, tỏi, ớt vào cối và giã nhỏ.

Kho thịt

- Thịt trước khi kho nên ướp với gia vị cho ngấm. Để ướp thịt bạn cho vào 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và toàn bộ phần hành, tỏi ớt băm nhỏ rồi ướp thịt trong khoảng 5-6 giờ.

- Tới khi thịt đã ngấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho thịt vào xào khoảng 3 phút để thịt săn lại. Tiếp đến bạn đổ vào 200ml nước dừa, đun thịt với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Thịt chuyển màu cánh gián thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 200ml nước dừa còn lại và trứng cút rán vào nấu thêm khoảng 15 phút. Tới khi thấy nước kho hơi cạn, thịt và trứng đã mềm thì tắt bếp.

Một số lưu ý khi làm thịt kho tàu nước dừa

- Bạn nên chọn thịt ba chỉ loại ngon hoặc thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì sau khi kho thịt sẽ mềm và ngon hơn.

- Nếu muốn nước thịt được trong và đẹp thì khi kho thịt bạn không nên đậy nắp.

- Nếu không muốn ăn trứng cút bạn có thể thay bằng trứng vịt hoặc trứng gà.

- Món thịt kho trứng chiên nước dừa sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm, rất đậm đà và thơm hòa quyện cùng trứng rán dai dài. Nếu ăn ngay cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Tác giả: Trần Thu Thủy