Loại rau trường sinh nhiều người coi là rau dại, ăn nhiều thanh nhiệt, giải độc, ẩm phổi, dưỡng da,

Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức các loại rau củ quả tươi ngon, giàu dinh dưỡng, và có giá trị hoạch định. Theo câu ngạn ngữ quen thuộc, mùa xuân ăn chồi, mùa hè ăn trái cây, mùa thu ăn rau và mùa đông ăn củ và rễ cây. Mùa thu thường đặc biệt với những loại rau tươi non và ngon mà bạn không nên bỏ lỡ.

Trong số những loại rau củ mùa thu, cà tím và dưa leo có thể là phổ biến, nhưng đừng quên thêm một loại rau cực kỳ quý giá: rau khoai lang. Loại rau này có mặt ở nhiều vùng đất, từ bắc vào nam nước ta.

Dầu cho đến trước đây rau khoai lang thường dành cho người nghèo và thậm chí còn dùng để cho lợn ăn, nhưng ngày nay nó đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình và các nhà hàng. Rau khoai lang không chỉ ngon và bổ dưỡng mà còn có lợi ích cho sức khỏe.

Với hàm lượng vitamin C gấp 8 lần táo và 6 lần cam, rau khoai lang là một nguồn cung cấp vitamin quý giá, đặc biệt là cho người cao tuổi. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa đánh giá cao giá trị của loại rau này và thường gọi nó là "rau lợn" hoặc "rau dại".

Thực tế, rau khoai lang đã được người Nhật Bản biết đến với cái tên "rau trường sinh" và được yêu thích rộng rãi. Để tận hưởng hương vị tuyệt vời của loại rau này, bạn có thể nấu nó thành món nguội, bổ dưỡng và thơm ngon.

Rau lang chế biến thành món gì ngon?

Món ăn 1: Lá khoai lang trộn tỏi ớt

Đầu tiên, hãy chuẩn bị một nắm lá khoai lang tươi, loại bỏ rễ và rửa sạch bằng nước sạch. Hãy tập trung chọn lá tươi và mềm, loại bỏ lá già để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Băm một ít tỏi và cắt ớt cay thành những miếng nhỏ.

Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm một thìa baking soda và một ít dầu ăn vào. Sau đó, đặt lá khoai lang đã chuẩn bị vào nồi và chần trên lửa lớn khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngay.

Việc thêm baking soda và dầu ăn vào nước khi chần lá khoai lang giúp lá rau giữ màu xanh tươi, không bị ngả vàng và duy trì độ tươi mềm.

Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát, trộn ớt, tỏi băm nhỏ với nửa thìa nước mắm, nửa thìa giấm, 2 thìa đường, 1 thìa muối tinh. Thêm vài giọt dầu mè và nước xì dầu. Khuấy đều, sau đó thêm một thìa dầu nóng vào khuấy đều.

Đổ nước sốt này trực tiếp lên lá khoai lang, sau đó đảo đều và ăn ngay.

Món ăn 2: Bánh hấp rau khoai lang

Rau khoai lang không chỉ phù hợp để xào hoặc trộn với các món ăn lạnh mà còn rất ngon khi làm bánh hấp.

Đầu tiên, rửa sạch lá khoai lang và thái nhỏ, sau đó đặt vào tô lớn.

Thêm 200 gram bột ngô và 10 gram bột mì vào rau, sau đó thêm nước theo lượng cần và trộn đều. Khi bột và rau trở nên đồng nhất, bàn tay bạn có thể tạo thành những viên bánh nhỏ hình trái bóng.

Đặt những viên bánh này lên vỉ hấp và hấp trong khoảng 15 phút. Món bánh hấp lá khoai lang này rất ngon và phù hợp cho người trung niên và người già, với lợi ích của nguyên hạt và hàm lượng chất xơ và vitamin cao.

Tác giả: Quỳnh Trang