Trong thời đại hiện đại, bệnh ung thư là một trong những vấn đề sức khỏe lo ngại nhất cho con người. Mặc dù sự tiến bộ trong lĩnh vực y học đã tạo ra sự tiến bộ đáng kể trong việc chẩn đoán và điều trị ung thư, nhưng bệnh này vẫn được coi là một căn bệnh nguy hiểm với tỷ lệ tử vong cao và ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống.
Vì sao súp lơ xanh được gọi là "vua chống ung thư"?
Chính vì vậy, ngày nay, thực phẩm có khả năng chống ung thư đang nhận được sự quan tâm lớn từ người dân. Trong danh sách các loại thực phẩm này, có một loại rau phổ biến có tên "vua chống ung thư," mà người ta đang tích cực sử dụng. Loại rau này thường có sẵn quanh năm và không tạo áp lực về giá cả.
Đó chính là súp lơ xanh, một loại rau thuộc họ cải rất giàu dinh dưỡng. Súp lơ xanh chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate, chất xơ, cùng với các khoáng chất quan trọng như kali, canxi, magiê, và các chất chống oxi hóa như isothiocyanates và flavonoid.
Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng súp lơ xanh là một loại rau đa công dụng cho sức khỏe, có khả năng kháng khuẩn, chống viêm, chống oxi hóa và có khả năng ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, loại rau này có tác động tích cực trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Theo TS. Vijaya Surampudi, một chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, giải thích: "Súp lơ xanh chứa một lượng lớn các hợp chất thực vật được gọi là sulforaphane. Đây là những chất giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư miệng và ung thư bàng quang."
Một nghiên cứu tại Mỹ đã phát hiện rằng một số hợp chất trong súp lơ xanh có khả năng can thiệp vào quá trình tăng sinh của tế bào ung thư, từ đó ức chế sự phát triển của khối u. Trong đó, isothiocyanates là một trong những thành phần có tác dụng chống ung thư rõ rệt nhất.
Bên cạnh việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, súp lơ xanh còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh này. Nhờ chứa nhiều chất xơ, súp lơ xanh thúc đẩy nhu động của ruột và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Vitamin C và các chất chống oxy hóa khác có khả năng loại bỏ các gốc tự do và giảm nguy cơ tổn thương tế bào, từ đó đóng vai trò ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại ung thư.
Mặc dù súp lơ xanh có tiềm năng lớn trong việc ngăn ngừa ung thư, chúng ta không thể chỉ dựa vào nó để ngăn chặn căn bệnh này. Ung thư là một căn bệnh phức tạp, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của nó. Ăn uống hợp lý, dinh dưỡng cân đối và lối sống lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh ung thư.
Có nhiều lợi ích khác của súp lơ xanh ngoài khả năng phòng chống ung thư, theo Healthline:
Giảm viêm: Súp lơ xanh chứa Kaempferol, một flavonoid có khả năng chống viêm mạnh mẽ. Một nghiên cứu trên người hút thuốc lá đã chỉ ra rằng việc bổ sung súp lơ xanh vào chế độ ăn có thể làm giảm tình trạng viêm.
Kiểm soát đường huyết: Sử dụng súp lơ xanh có thể giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn ở những bệnh nhân đái tháo đường; cơ chế cụ thể vẫn chưa rõ ràng, nhưng có thể liên quan đến các chất chống oxi hóa có trong loại rau này.
Tình trạng kháng insulin giảm: Ở những bệnh nhân đái tháo đường type 2, việc sử dụng súp lơ xanh đã giảm đáng kể tình trạng kháng insulin. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chỉ số đường huyết ở chuột đã giảm đáng kể sau khi được cho ăn các chất chiết xuất từ súp lơ xanh. Lượng chất xơ từ súp lơ xanh cũng giúp làm giảm lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh.
Tăng sức khỏe tim mạch: Súp lơ xanh không chỉ làm giảm đáng kể nồng độ triglyceride và LDL cholesterol mà còn tăng nồng độ HDL cholesterol (có lợi), từ đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch và cả nguy cơ xơ vữa mạch máu.
Tăng cường tiêu hóa, giảm táo bón: Súp lơ xanh, với chất xơ và chất chống oxi hóa dồi dào, bảo vệ hệ vi sinh đường tiêu hóa và duy trì chức năng tiêu hóa. Lượng chất xơ cao trong súp lơ xanh làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón.
Tăng cường chức năng não bộ: Nghiên cứu trên người lớn tuổi cho thấy việc sử dụng súp lơ xanh hàng ngày cải thiện trí nhớ và giảm hiện tượng lão hóa hệ thần kinh. Các động vật được điều trị với Kaempferol chiết xuất từ súp lơ xanh đã giảm tỷ lệ tổn thương não và viêm mô thần kinh.
Làm chậm quá trình lão hóa: Sulforaphane trong súp lơ xanh giúp cải thiện quá trình lão hóa thông qua tăng cường các gene chống oxi hóa. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu trên người để rõ ràng hơn về mối liên hệ này.
Ngoài ra, với hàm lượng vitamin C cao, súp lơ xanh còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ nhiễm trùng và bảo vệ sức khỏe răng miệng hiệu quả.
