Luộc tôm cho nước là sai: Cách luộc tôm không cần nước, hương vị thơm ngon hơn nhà hàng

Thịt tôm không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng vượt trội, giàu protein, canxi, astaxanthin và nhiều chất dinh dưỡng khác, việc ăn tôm thường xuyên rất có lợi cho sức khỏe. Tôm cũng dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như tôm kho tộ, tôm cháy tỏi, nhưng món phổ biến nhất vẫn là tôm luộc và tôm hấp.

Để thưởng thức món tôm luộc ngon, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Khi mua tôm, hãy quan sát phần vỏ. Tôm biển tươi ngon thường có vỏ màu xanh trắng, còn tôm đực có màu vàng nhạt. Vỏ tôm nên có màu sáng và trong suốt. Đầu và chân của tôm cần được gắn chặt vào phần thân.

Tương tự như việc lựa chọn tôm, khi chuẩn bị tôm để nấu, ta cần loại bỏ chân và đuôi của tôm. Đầu của tôm có những chiếc râu nhọn, có thể gây khó chịu khi ăn nên cần được cắt bỏ.

Đầu tiên, sử dụng kéo để cắt bỏ phần đầu nhọn của tôm, sau đó tiến hành loại bỏ chân và đuôi. Chân và đuôi của tôm thường là nơi dễ phát triển vi khuẩn và ký sinh trùng. Nếu ăn chúng trong thời gian dài, có thể gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của chúng ta.

Sau khi loại bỏ các phần không cần thiết, chúng ta cũng cần tách riêng chỉ tôm. Bằng cách dùng tay, ta bẻ khớp đầu của tôm và có thể kéo chỉ tôm kèm theo bằng cách nhẹ nhàng kéo não tôm. Chỉ tôm thực chất là hệ thống tiêu hóa của tôm, nơi mà cát và vi khuẩn có thể tích tụ, vì vậy cần loại bỏ chỉ tôm. Quan trọng là thực hiện thao tác này cẩn thận để giữ nguyên hình dáng của con tôm.

Sau khi hoàn thành việc sơ chế tôm, ta đặt chúng vào một tô lớn và thêm muối. Sau đó, đảo đều tôm trong tô và đổ một lượng nước thích hợp để rửa sạch tôm. Muối có tác dụng kháng khuẩn tốt, vì vậy ta dùng tay để đảo đều tôm trong nước muối.

Sơ chế lá hẹ và rau mùi, cắt thành khúc và cho vào bát để sử dụng sau. Tiếp theo, cắt gừng thành từng khúc và thái mỏng. Nửa củ hành tây cũng được cắt ra và hành tây được chế thành khối. Sau đó, trải đều hành tím, hẹ và gừng lên mặt chảo, sau đó xếp tôm lên trên cùng. Rót một chút rượu nấu ăn vào, rượu nấu ăn có thể giúp khử mùi tanh.

Cuối cùng, thêm muối vào theo khẩu vị và đậy nắp chảo, sau đó luộc tôm trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Khi tôm cong lại và toàn bộ vỏ chuyển sang màu hồng đỏ, hãy mở nắp và giảm lửa. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm khoảng 2 phút để rượu bay hơi hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Trong quá trình chờ tôm chín, bạn có thể chuẩn bị nước chấm để kèm theo tôm luộc. Đơn giản chỉ cần chuẩn bị vài cọng hẹ, đập nhuyễn và cắt khúc, vài trái ớt kê để cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, đổ nước tương và dầu hào vào, sau đó khuấy đều cho đến khi đạt độ đồng nhất. Nước sốt chua cay này sẽ làm nổi bật hương vị nhẹ nhàng và tạo cảm giác phấn khích khi chấm miếng tôm luộc.

Tác giả: Quỳnh Trang