Vì sao dưa chuột bị đắng? Ăn dưa chuột đắng có độc không?

Dưới đây là những câu trả lời thắc mắc cho bạn:

Vì sao dưa chuột bị đắng?

Nguyên nhân khiến dưa chuột bị đắng là do hợp chất Cucurbitacin. Hợp chất này có ở lá, thân và rễ cây dưa chuột, khiến các bộ phận này của cây bị đắng. Đây là cơ chế tự bảo vệ của cây dưa chuột để tránh bị sâu bọ, động vật ăn. Đôi khi, chất này có cả ở phần cuống và xâm nhập vào quả. Đây là lý do mà nhiều quả dưa chuột bị đắng ở phần đầu.

Các yếu tố khác như thời tiết, chất dinh dưỡng cũng góp phần khiến quả dưa chuột bị đắng. Cụ thể, thời tiết ít nắng, khô hạn, nhiệt độ thấp có thể khiến bộ rễ của cây dưa bị tổn thương, dẫn tới sự hấp thụ nước, chất dinh dưỡng kém. Điều này phần nào khiến Cucurbitacin tích tụ nhiều ở phần cuống của quả và làm cho dưa bị đắng.

Ăn dưa chuột đắng có bị độc không?

Chất Cucurbitacin với liều lượng nhỏ tốt cho cơ thể và giúp lợi tiểu. Nhưng nếu ăn nhiều lượng cucurbitacin có thể sẽ gây ngộ độc.

Hàm lượng chất Cucurbitacin ở dưa chuột khá ít, chỉ khiến người ăn cảm thấy không ngon, khó chịu chứ chưa đến mức ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.

Cách xử lý để khi ăn dưa chuột không đắng

Cách 1: Cắt bỏ 2 đầu của quả dưa và chà xát thật mạnh 2 đầu theo hình vòng tròn đến khi xuất hiện lớp bọt trắng sữa. Loại bỏ phần bọt trắng sữa này chất gây đắng trong quả sẽ không còn nữa.

Cách 2: "Ướp muối" cho dưa chuột: Cắt dưa chuột thành 2 nửa theo chiều dọc. Rắc chút muối vào mặt của nửa quả dưa và chà xát chúng với nhau cho đến khi bọt trắng sẽ xuất hiện. Sau đó rửa sạch dưa chuột với nước và thưởng thức.

Ai nên hạn chế ăn dưa cchuột

• Trong dưa chuột có nhiều kali nên những người bị suy thận không nên ăn nhiều dưa chuột, không tốt với chức năng của thận.
• Người bị viêm xoang hay các bệnh hô hấp nên hạn chế ăn dưa chuột vì có thể khiến các biểu hiện bệnh thêm trầm trọng.
• Chất cucurbitacin trong dưa chuột rất khó tiêu sẽ khiến bạn bị đầy hơi và khó tiêu, những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm không nên ăn nhiều dưa chuột.

Tác giả: Dương Ngọc