Nguyên liệu:
- 200 gram bột gạo
- 35 gram bột năng
- 15 gram bột bắp
- 2 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Hoa 200 gram bột gạo + 225ml nước lạnh, dùng muỗng khuấy đều để bột hòa tan rồi bọc kín lại, để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 ngày để bột nở.
- Bước 2: Lấy bột ra, dùng muôi khuấy đều. Bắc chảo chống dính lên bếp, để nhỏ lửa, cho bột vào khuất liên tục. Khi bột hơi nặng tay thì bắc xuống, nhưng vẫn tiếp tục khuấy.
- Bước 3: Cho 35 gram bột năng + 15 gram bột bắp + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê dầu ăn, dùng tay nhào trộn đều thành bột, nên nhào bằng tay. Thao tác này giúp bột có độ dẻo, sợi bún sẽ thơm ngon, dẻo mềm chuẩn vị.
- Bước 4: Chia bột thành từng phần phù hợp với thể tích với khuôn ép.
- Bước 5: Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa. Đưa khuôn lại gần miệng nồi, ép lại để bột thành hình sợi dài, tự động rơi xuống. Chú ý ép chắc tay để sợi không bị đứt.
- Bước 6: Sợi bún chín sẽ tự động nổi lên, bạn chỉ cần dùng rây vớt bún ra, cho vào 1 chậu nước lạnh để bún được dai và đẹp mắt hơn. Sau đó vớt ra, để ráo là có ngay được sợi bún ưng ý lại đảm bảo chất lượng.
Chúc chị em thành công!
