Thịt xiên nướng là món ăn được nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người lớn đều mê mẩn. Những xiên thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng trên than nóng tỏa ra mùi thơm không thể cưỡng lại.
Khi làm thịt xiên nướng tại nhà, bạn có thể gia giảm các loại gia vị khác nhau, tùy theo sở thích. Ngoài việc sử dụng đường, nước mắm, mật ong, nước tương, dầu hào... bạn có thể cho thêm một loại nguyên liệu đặc biệt để làm dậy mùi của món ăn.
Chọn thịt tươi ngon
Với món thịt nướng, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai. Những phần thịt này có cả nạc và mỡ đan xen, khi nướng lên thịt sẽ không bị khô cứng.
Khi mua thịt, hãy chọn những miếng có màu sắc tươi sáng, án tay vào miếng thịt thấy khô ráo, không bị nhớt, có độ đàn hồi tốt. Thịt không có mùi hôi hoặc mùi bất thường.
Các loại gia vị sử dụng để ướp thịt
Tùy theo sở thích, khẩu vị của từng gia đình mà bạn có thể chọn loại gia vị ướp thịt nướng cho phù hợp. Thông thường, với món thịt nướng, bạn có thể ướp với các loại gia vị như dầu hào, nướng tương, dầu ăn, tiêu xay, hành, tỏi, sả...
Ngoài ra, bạn có thể thêm một loại gia vị đặc biệt để món ăn dậy vị hơn. Đó chính là bột pho mai. Loại bột này giúp thịt nướng thơm nức, hấp dẫn hơn hẳn.
Bạn cần chuẩn bị thêm một ít que xiên tre để xiên thịt. Nên ngâm que trong nước 15 phút trước khi sử dụng để khi nướng không bị cháy.
Ướp thịt nướng
Thịt rửa sạch, thấm khô nước rồi cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm, dài khoảng 5-7cm. Không thái thịt quá to, quá dài vì như vậy nướng sẽ lâu chín. Không thái thịt quá mỏng khiến thịt bị khô quắt khi nướng.
Ướp thịt với tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị, bao gồm cả bột phô mai. Ướp tối thiểu 30 phút trước khi nướng. Có thể ướp lâu hơn nhưng nên bảo quản thịt trong tủ lạnh để tránh bị vi khuẩn xâm nhập.
Sau thời gian ướp thịt, hãy xiên thịt vào que tre.
Nướng thịt
Thịt nướng ngon nhất là nướng trên than hoa. Trong lúc nướng, bạn nên lật trở thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Phết thêm nước ướp thịt lên từng xiên thịt để thành phẩm được đậm đà hơn.
Nếu không có điều kiện để nướng bằng than hoa, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Nên làm nóng nồi trong vòng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho thịt vào nướng. Xếp thịt vào khay nướng và nướng ở 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, lật mặt miếng thịt và nướng thêm 5-7 phút. Có thể phết thêm nước ướp thịt lên bề mặt miếng thịt cho thịt đậm đà, lên màu đẹp hơn.
Việc thêm bột phô mai vào hỗn hợp gia vị ướp thịt có thể khiến bạn cảm thấy lạ. Tuy nhiên, cách này sẽ giúp món thịt nướng có hương vị khác biệt, thơm hơn, béo hơn. Bạn có thể thử làm theo cách này, đảm bảo kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.
