Canh sườn chua là món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Vị chua thanh, ngọt từ sườn kết hợp với rau củ tạo nên món canh hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu canh sườn chua ngon.
Nguyên liệu món canh chua
Sườn non: 500g
Cà chua: 2 quả (khoảng 200g)
Dọc mùng (bạc hà): 1-2 cây
Me chua: 1-2 quả (hoặc 1-2 thìa cà phê me cô đặc)
Hành lá, rau mùi: 50g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Nước: 1.5 lít
Cách nấu canh sườn chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dọc mùng: Tước vỏ, cắt khúc dài khoảng 4-5cm, ngâm với nước muối loãng 10 phút để giảm ngứa, sau đó rửa sạch.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Me: Nếu dùng me tươi, ngâm với nước ấm, dầm lấy nước cốt. Nếu dùng me cô đặc, chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Nấu sườn
Đun 1.5 lít nước, cho sườn vào ninh ở lửa vừa khoảng 20-25 phút để sườn mềm và nước ngọt.
Vớt bọt thường xuyên để nước canh trong.
Bước 3: Nấu canh
Phi thơm hành tím băm nhỏ với 1 thìa dầu ăn trong nồi nhỏ.
Cho cà chua vào xào, thêm chút muối để cà chua nhanh mềm và lên màu đẹp.
Đổ cà chua đã xào vào nồi nước sườn, khuấy đều.
Thêm nước cốt me (hoặc me cô đặc), nêm nếm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối. Điều chỉnh tùy khẩu vị.
Cho dọc mùng vào, nấu thêm 3-5 phút đến khi dọc mùng vừa chín tới, không để quá mềm.
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc hành lá, rau mùi lên trên, thêm chút tiêu cho thơm.
Tắt bếp, múc canh ra tô.
Mẹo nhỏ nấu canh sườn chua
Chọn sườn non có phần thịt và sụn cân đối để canh ngọt và không quá ngấy.
Nếu không có me, có thể thay bằng sấu hoặc chanh để tạo vị chua.
Dọc mùng cần ngâm kỹ để tránh ngứa khi ăn.
Có thể thêm đậu bắp, giá đỗ hoặc thơm (dứa) để tăng hương vị.
Thưởng thức
Canh sườn chua ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng và các món mặn như thịt kho, cá chiên. Vị chua thanh, ngọt nhẹ và giòn sần sật của dọc mùng sẽ khiến bữa cơm thêm tròn vị.
Chúc bạn nấu ăn ngon!
