Đa số chúng ta sử dụng gừng tươi chế biến trực tiếp vào các món ăn, hoặc sẽ phơi khô nghiền thành bột để pha chế hay làm thuốc. Trong bài viết này, Tiến sĩ Nina Ishihara sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gừng đơn giản nhưng hiệu quả tăng gấp 20 lần.
Cách làm món gừng hấp của Tiến sĩ Nina
Nguyên liệu: 1 củ gừng tươi khoảng 100g.
Cách làm:
Do vỏ gừng chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng khác nhau nên bạn không nên gọt bỏ vỏ.
Rửa sạch gừng, thái thành từng lát mỏng khoảng 1-2mm.
Đổ vào nồi một lượng nước khoảng 3cm tính từ đáy nồi, cho đĩa hấp vào, để gừng lên và đậy khăn vải làm bếp che phủ lên phần gừng. Không để các lát gừng dính đè lên nhau.
Đậy vung nồi, nấu lửa vừa, hấp khoảng 30 phút cho đến khi thấy hơi gừng nóng bốc lên là được.
Trong quá trình hấp nếu nước bị cạn thì có thể rót thêm nước vào để không làm cháy nồi.
Sau khi hấp xong, phơi gừng dưới ánh nắng mặt trời khoảng 2-3 ngày để gừng hoàn toàn khô ráo.
Nếu trực tiếp dùng từng miếng gừng khô này sẽ khá cay, nên tốt nhất bạn nên nghiền gừng thành bột, dùng để pha trà hoặc dùng làm nguyên liệu gia vị chế biến các món ăn theo nhu cầu.
Kiến nghị mỗi ngày sử dụng khoảng 1 thìa (2g).
Lợi ích từ gừng
1. Tăng hệ thống miễn dịch
Theo các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Cardiff, gừng chứa hợp chất sesquiterpene có tác dụng kháng sinh chống lại bệnh cảm cúm.
Uống trà gừng làm giảm tắc nghẽn và ngăn chặn các triệu chứng cảm. Hơn nữa, gừng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho sức khỏe
2. Giảm đau, viêm khớp
Một số bằng chứng cho thấy, gừng có lợi ích không nhỏ trong việc giảm đau và viêm khớp.
Chuyên gia dinh dưỡng Danielle Capalino, gừng có chứa chất gingerols có tác dụng chống viêm mạnh, ức chế sự hình thành các protein cytokine gây viêm. Nghiên cứu chỉ ra rằng, chiết xuất từ gừng làm giảm đáng kể các triệu chứng viêm, thấp khớp gối.
3. Giảm đau cơ
Gừng có tác dụng như thuốc giảm đau tự nhiên và chống viêm cơ bắp sau tập luyện thể thao.
Trong một nghiên cứu được công bố trên The Journal of Pain , sử dụng 2g gừng mỗi ngày (1 muỗng canh gừng tươi nạo, hoặc 3/4 muỗng cà phê gừng bột) làm giảm 25% các cơn đau cơ do tập luyện suốt 24 giờ.
