Khoai lang là thực phẩm quen thuộc đối với người Việt. Nó được sử dụng thay cho cơm trong nhiều trường hợp. Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến, dễ ăn. Tuy nhiên, không phải ai ăn khoai lang cũng tốt. Thậm chí, loại thực phẩm này có thể gây ra tác dụng không mong muốn với một số người.
Lợi ích của khoai lang đối với sức khoẻ
Khoai lang cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. 200 gram khoai lang nướng có thể cung cấp 180 calo, 4 gram protein, 0,3 gram chất béo, 6,6 gram chất xơ, 769% vitamin A cơ thể cần trong một ngày, 65% lượng vitamin C cần trong một ngày…
Đặc biệt, khoai lang ruột cam và ruột tim chứa rất nhiều chất chống oxy hoá có tác dụng bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi các gốc tự do. Các gốc tự do này là các phân tử ổn định, có thể làm hỏng DNA và kích hoạt viêm trong cơ thể. Việc này có liên quan đến các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư và làm tăng tốc độ lão hoá. Ăn các thực phẩm giàu chất chống oxy hoá có tác dụng tốt đối với sức khoẻ.
Khoai lang còn chứa nhiều chất xơ có lợi cho sức khoẻ đường ruột. Trong đó, chất xơ hoà tan (còn gọi là sợi nhớt) có tác dụng hấp thụ nước, làm mềm phân. Tiêu thụ 20-33 gram chất xơ/ngày có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Chất xơ cũng có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của các lợi khuẩn đường ruột.
Beta-carotene trong khoai lang có tác dụng chống oxy hoá. Khi đi vào cơ thể, chất này được chuyển hoá thành vitamin A, có tác dụng tốt đối với thị lực.
Thời điểm vàng để ăn khoai lang
Nhiều người mua khoai lang về thích trữ thật lâu, để khoai héo đi, ăn sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn khoai lang mới đào lên là tốt nhất. Đây là thời điểm khoai lang giàu dưỡng chất nhất. Nếu để lâu, lượng nước trong khoai càng giảm, lượng đường càng tăng, tinh bột tỏng khoai lang bị biến đổi, các khoáng chất cũng mất đi.
Người không nên ăn khoai lang
Người bị bệnh thận
Khoai lang chứa nhiều beta-caroten, vitamin C. Đây là các chất chống oxy hoá có tác dụng bảo vệ tế bào thận khỏi tổn thương. Ngoài ra, lượng chất xơ dồi dào trong khoai lang có thể giúp kiểm soát đường huyết, giúp giảm viêm, có lợi cho người bị bệnh thận. Tuy nhiên, lượng kali trong khoai lang khá lớn. Khi chức năng thận suy giảm, thận có thể không lọc hết được lượng kali dư thừa làm tăng kali máu. Tình trạng này có thể gây ra nguy cơ về các bệnh tim mạch.
Người có vấn đề về tiêu hoá
Khoai lang chứa chất xơ và carbohydrate phức tạp. Khi ăn, các chất này sẽ lên men ở ruột và ạo ra khí. Đối với người có vấn đề về hệ tiêu hoá, đặc biệt là người mắc hội chứng kích thích hoặc bị viêm loét dạ dày, quá trình sản sinh ra khí này sẽ gây ra cảm giác đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, gây khó chịu.
Ngoài ra, khoai lang còn có thể kích thích dạ dày tiết nhiều axit hơn. Với người bị bệnh dạ dày, lượng axit tăng cao cơ thể tạo ra cảm rác nóng rát, đau bụng, ợ chua, khiến vết loét trở nên nghiêm trọng hơn.
Người mắc bệnh tiểu đường
Người bị bệnh tiểu đường cần chú đến việc tiêu thụ khoai lang. Loại thực phẩm này có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây nhưng vẫn chứa nhiều carbohydrate. Trong khi đó, người bị bệnh tiểu đường cần kiểm soát lượng carbohydrate để giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định. Ăn quá nhiều khoai lang có thể làm đường huyết tăng cao.
Ăn khoai lang kết hợp với các thực phẩm chứa chất béo, protein có thể tạo ra bữa ăn cân bằng về mặt dinh dưỡng, giúp làm chậm quá trình tiêu hoá và hấp thụ đường, không làm đường huyết tăng vọt.
