Lạc (hay còn gọi là đậu phộng) là loại thực phẩm quen thuộc, xuất hiện trong nhiều bữa ăn của các gia đình Việt. Trên thị trường, bạn có thể thấy người ta thường bán hai loại lạc với màu sắc vỏ lụa khác nhau. Một loại có vỏ lụa màu đỏ đậm, thường được gọi là lạc đỏ. Một loại có phần vỏ lụa màu nhạt hơn nhiều, được gọi là lạc trắng.
Hai loại lạc này có gì khác nhau ngoài màu sắc? Hãy cùng tìm hiểm các thông tin dưới đây nhé.
Sự khác nhau giữa lạc đỏ và lạc trắng
Lạc trắng thường có hạt lớn, đầy đặn, căng tròn hơn so với lạc đỏ. Vỏ lụa của lạc trắng thường mỏng hơn.
Trong khi đó, lạc đỏ thường có hạt nhỏ hơn, lớp vỏ lủa bên ngoài có màu đỏ tươi. Mỗi một củ lạc thường chứa 2-3 hạt lạc bên trong.
Cả hai loại lạc này về cơ bản có giá trị dinh dưỡng gần như tương đương nhau. Chúng chỉ có một số khác biệt tương đối nhỏ.
Lạc đỏ thường chứa nhiều sắt, khoáng chất và axit amin. Lớp vỏ lụa của nó cũng có tác dụng bổ khí huyết, bổ máu. Khi ăn lạc đỏ, bạn nên giữ nguyên phần vỏ lụa. Loại lạc này rất tốt cho phụ nữ, đặc biệt là người bị thiếu máu cần bổ sung sắt.
Lạc trắng chứa nhiều canxi, axit amin, axit béo không no. Lượng canxi dồi dào trong loại lạc này giúp xương chắc khỏe, rất tốt cho người già và trẻ nhỏ.
Cách sử dụng của lạc trắng và lạc đỏ
Tùy theo nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn lạc trắng hoặc lạc đỏ đều được.
Lạc đỏ thường có vị ngọt tự nhiên. Với lạc mới thu hoạch, vị ngọt sẽ các rõ. Loại lạc này có thể dùng để làm món lạc rang, nấu canh hoặc nấu cháo. Nhìn chung, lạc đỏ sẽ phù hợp với các món cần vị ngọt nhẹ tự nhiên.
Trong khi đó, lạc trắng giòn hơn lạc đỏ, chứa lượng dầu cao hơn. Loại lạc này có thể dùng để làm lạc chiên, dùng trong món xào hoặc làm lạc rang muối, keo lạc... Lạc trắng cũng là nguyên liệu dùng để ép dầu lạc (dầu đậu phộng).
Tùy theo nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn loại lạc phù hợp. Chẳng hạn như cần ép dầu, hãy chọn lạc trắng. Nếu muốn nấu canh, nấu cháo, hãy chọn lạc đỏ.
Lưu ý khi mua lạc
Dù mua loại lạc nào, bạn cũng cần chú ý để chọn được loại lạc ngon, tốt cho sức khỏe. Nên chọn loại lạc có hạt đều, hạt và vỏ căng. Không mua những loại lạc bị sâu hỏng, có dấu hiệu ẩm mốc. Lạc mốc chứa chất độc cực kỳ nguy hiểm đối với sức khỏe của con người.
Lạc mua về cần được bảo quản trong lọ kín, để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Bạn có thể đem lạc đi phơi khô để đảm bảo lạc khô ráo, hạn chế mọc mầm hoặc bị mốc. Không nên mua quá nhiều lạc để tích trữ trong nhà vì làm như vậy, lạc có thể bị mốc hỏng trong quá trình bão quản. Con người ăn phải lạc mốc rất dễ bị ngộ độc cấp tính (nếu ăn nhiều) hoặc sinh ra các loại bệnh nguy hiểm khi ăn lạc mốc trong thời gian dài.
