Nước đun sôi để nguội là loại đồ uống quen thuộc trong nhiều gia đình. Việc đun sôi giúp loại bỏ các vi sinh vật có hại trong nguồn nước, giúp đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Tuy nhiên, nước sau khi đun không phải lúc nào cũng đảm bảo an toàn. Nếu bảo quản trong thời gian dài hoặc để ở điều kiện không phù hợp, chất lượng nước không còn đáp ứng được yêu cầu dùng để uống.
Theo nội dung nghiên cứu của các chuyên gia Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đun sôi nước ở nhiệt độ 100 độ C giúp tiêu diệt vi khuẩn. Tuy nhiên, sau khi nước nguội, nó có thể vi sinh vật từ môi trường xung quanh xâm nhập trở lại. Sau khoảng 2 giờ, vi khuẩn có thể xuất hiện. Nếu nước đun sôi để nguội để sau 24 giờ, số lượng vi khuẩn sẽ tăng lên đáng kể.
Nước sau khi đun vẫn có nguy cơ tái nhiễm khuẩn
Vi sinh vật xuất hiện ở nhiều môi trường khác nhau như đất, nước, không khí, trên quần áo, các đồ dùng trong nhà. Trên da người cũng có sự tồn tại của nhiều loại vi sinh vật. Việc đun sôi nước giúp tiêu diệt vi khuẩn ở thời điểm đó. Tuy nhiên, quá trình bảo quản sau này vẫn đóng vai trò quan trọng, giúp hạn chế vi khuẩn tái xâm nhập và phát triển.
Người vấn đề vi khuẩn, một số nguồn nước để lâu còn liên quan đến sự gia tăng của muối axit nitrat. Sau một ngày, cứ mỗi lít nước có thể hình thành 0,004mg muối axít nitrat. Lượng nước muối này lên đến 0,011mg sau 3 ngày, . Lượng muối axit nitrat có thể lên đến 0,73mg sau 20 ngày.
Ở mức thông thường, natrat cơ bản không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, khi đi vào hệ tiêu hóa, nitrat có thể chuyển thành nitrit (NO2). Điểm đặc biệt là chất này có khả năng biến đổi oxyhaemoglobin, vốn đảm nhiệm việc vận chuyển oxy trong máu, thành methaemoglobin ở dạng không còn hoạt động như bình thường. Nếu lượng natrat trong cơ thể vượt mức cho phép, nitrit cũng tăng lên và làm ảnh hưởng đến quá trình hô hấp của tế bào, tuyến giáp đồng thời làm tăng nguy cơ xuất hiện đột biến và phát triển khối u trong cơ thể.
Uống nước đun sôi để nguội cần chú ý cách bảo quản
Việc bảo quản nước sau khi đun sôi có ý nghĩa vô cùng quan trọng. Để hạn chế tình trạng nước bị tái nhiễm khuẩn, bạn cần để nước ở nơi sạch sẽ, sử dụng các dụng cụ chứa nước đạt tiêu chuẩn y tế. Các loại nhựa tái sinh không nên dùng lànm dụng cụ đựng nước, đặc biệt là nước nóng.
Một cách bảo quản nước được khuyến nghị là đổ nước vào các loại bình có vòi xả, đậy nắp kin. Cách này giúp hạn chế việc mở nắp, che chắn tốt để bụi bẩn không xâm nhập vào nước.
Với nước đóng chai, nếu chai đã tiếp xúc với miệng người uống, phần nước còn lại được xem là không còn vệ sinh như ban đầu. Vì vậy, các lỷ lý là bỏ phần nước đó đi hoặc vệ sinh chai trước khi tiếp tục sử dụng.
Ưu tiên sử dụng hết nước trong vòng 24 giờ
Lời khuyên dối với các gia đình có thói quen đun nước rồi để nguội dùng dần là không nên để nước quá lâu.Nước sau khi đun tốt nhất nên được sử dụng hết trong vòng 24 giờ. Ngoài ra, không nên đun đi đun lại nhiều lần.
Nên chọn bình chứa bằng chất liệu thủy tinh. Các loại chai, bình nhựa không rõ nguồn gốc, chất lượng kém không nên dùng để đựng nước uống. Ngoài ra, không đổ nước nóng trực tiếp vào chai nhựa. Vật liệu tiếp xúc với nhiệt độ cao có thể giải phóng phân tử hữu cơ và tạp chất vào nước.
Nước đun sôi để nguội vẫn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là lựa chọn tốt đối với người sử dụng. Tuy nhiên, nguồn nước ban đầu cần được đảm bảo, không chứa chất độc hại và nước cần được đun sôi ở nhiệt độ cao trong thời gian phù hợp để tiêu diệt vi khuẩn.
