Giò lụa ngày tết thường thừa, bạn đừng vội bỏ đi vì giò lụa có thể được "biến tấu" thành những món ăn ngon lạ miệng, ngon khó cưỡng.
Gỏi giò lụa
Nguyên liệu làm gỏi giò lụa
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp tương ớt
- 1 thìa súp nước cốt chanh
- 1 quả ớt sừng
- 3/4 củ hành tây
- 50g cà-rốt
- 100g tiến vua
- 100g ngó sen
- 200g giò lụa
Cách làm gỏi giò lụa
- Giò lụa thái que dài khoảng 5cm.
- Ngó sen thái khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, dùng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen.
- Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng 5cm.
- Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm.
- Làm nước trộn: Cho nước mắm, đường, tương ớt và nước ốt chanh vào bát, khuấy đều.
- Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau đó rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm, dùng ngay.
Giò lụa kho tiêu
Nguyên liệu:
- 250-300gr giò lụa
- Hành tím, tỏi băm, hành lá
- Nước mắm, nước tương, đường, nước màu dừa
- Tiêu xay, ớt băm
Cách làm:
Giò lụa bạn xắt thành miếng vừa ăn. Mách bạn kinh nghiệm chọn giò ngon: Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp.
Đó là do giò được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Giò ngon, khi cắn, miếng giò không bị bở bạn nhé!
Cho giò lụa vào chảo dầu chiên sơ cho vàng đều các mặt.
Bạn để miếng giò bớt dầu bằng cách lót giấy thấm rồi rồi gắp bỏ vào đĩa nhé!
Ướp giò với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước màu dừa và 1 chén con nước. Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó, bạn bắc lên bếp, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là được. Bạn cho hành lá xắt nhỏ, ớt băm và tiêu xay lên giò rồi ăn cùng cơm nóng nhé!
