Nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành
- 3kg hàu tươi sống
- 200g mỡ lợn hoặc Bơ lạt 1 hộp
- 300g đậu phộng rang giã dập
- 250g hành lá, rau răm ăn kèm
- Hành phi vàng
- Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn...
Lưu ý: Hàu phải là loại tươi sống, có thể lựa chọn hàu sữa hoặc hàu lớn tùy theo sở thích. Chọn con hàu chặt miệng, có phần chóp để có nhiều thịt hơn.
Cách chọn hàu tươi ngon
Chọn qua hình dáng bên ngoài:
- Hãy chú ý đến phần chóp của vỏ hàu, con nào có chóp sẽ chứa nhiều thịt hơn.
- Những con có vỏ khép chặt sẽ giữ được nước muối ở bên trong.
Khi tách vỏ hàu ra:
- Phần thịt hàu phải lấp đầy vỏ.
- Khi chạm vào phần thịt phải gắn chắc ở vỏ.
- Bên trong chứa nhiều nước muối biển.
Điều cần tránh khi chọn hàu
- Tránh chọn những con hàu có thể tách vỏ hàu bằng tay một cách dễ dàng.
- Khi gõ vào vỏ không nghe thấy tiếng động bên trong tức là hàu đã bị chết khô.
- Phần thịt bên trong bị khô.
- Không nên chọn hàu có trứng bên trong vì như vậy thì vị hàu sẽ bị đắng.
Cách làm hàu nướng mỡ hành đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Hàu ngâm trong nước 10 - 20 phút rồi dùng bàn chải chải sạch bóng hết đất cát bám trên vỏ.
- Dùng 1 con dao nhọn lách vào miệng hàu rồi tách đôi ra. Rửa hàu đã tách đôi ra bằng chút nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Bước 2: Làm mỡ hành- Hành lá rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Cho mỡ vào chảo đun chảy hết, vớt bỏ tóp mỡ ra. Cho hành lá cắt nhỏ vào chảo mỡ rồi đảo nhẹ tay cho đến khi hành hơi se lại thì thêm xíu hạt nêm và muối, đảo thêm rồi tắt bếp.
- Cho toàn bộ phần mỡ hành ra bát riêng.
Bước 3: Nướng hàu
- Mỗi nửa con hàu rưới nước mỡ hành lên trên mặt rồi đem đi nướng.
- Nướng hàu bằng lò vi sóng: Cho hàu đã rưới mỡ hành vào lò vi sóng quay khoảng 4 - 5 phút, hàu chín thì cho ra, rắc hành phi khô, đậu phộng rang lên, thêm chút hạt tiêu cho thơm.
- Nướng hàu bằng than: Làm hồng than rồi xếp hàu lên vỉ nướng, nướng cho tới khi hàu chín thì cũng rắc hành phi khô và đậu phộng lên trên mặt, thêm chút hại tiêu cho thơm.
Chúc bạn thành công!
